多聚葡萄糖(polydextrose ，PDX) 是以葡萄糖为原料，柠檬酸、山梨糖醇分别为催化剂和增韧剂，真空缩聚而成的多分支聚合物，平均聚合度为12 ，平均分子量约为2000。根据国际理论与应用化学联合会( IUPAC) 定义，PDX应该属于多糖。α21 ，6 键为主的多分支网状结构能够抵抗消化酶消化，能量值较低;结肠中微生物菌群可将其发酵，产生短链脂肪酸，具有缓泻、改善肠道微生态、预防心脏病和癌症发生等生理作用和保健功能 ，是一种理想的低能量甜味剂。PDX 又可作为疏松剂、增稠剂、保湿剂、稳定剂，因此在食品工业中得到日益广泛的应用。（请下载附件）
