所谓白棚，是针对传统意义上的温室大棚和冷棚(帘子棚)而言的，就是在全部生产阶段不用帘子覆盖，直接由塑料大棚通过在棚外塑料膜喷施面粉调节温度的塑料大棚。这种大棚，投资少，省工，效益稳定。但白棚鲜桃种植技术有些方面较为复杂，应准确掌握。
一、品种选择。白棚生产鲜桃的扣棚时间一般在元旦前后，这就要求农户在桃树品种的选择和果实成熟时间上统筹考虑，以便白棚桃能控制在端午节左右采摘销售。此时各类温室、草帘大棚所生产的鲜桃已经销售完毕，而露地鲜桃还没成熟，白棚鲜桃正好填补市场需求的空白，销售不成问题。在乐亭县，白棚里栽植的品种大多为春雪。这个品种适宜密植、产量高，成熟时间正好在端午节期间。
二、温度调控。白棚生产鲜桃的最关键技术就是温度，棚扣好后，从一开始温度要放低，从4℃～5℃起是基础。为了实现低温效果，农户最好选择使用旧塑料膜扣棚，这样可有效避免太阳光的照射强度，以防棚内温度过高。如果是新塑料膜，每天需往棚外部塑料膜表层用喷雾器喷施小麦面粉，以阻止强光照入。前期低温是为了防止倒春寒。春后要循序渐进，慢慢提升棚内温度，花期温度应控制在18℃～20℃，花后温度掌控为20℃～25℃，最高不超过30℃，倘若超出，应即刻通风调节。
三、合理修剪。白棚生产鲜桃实行的是密植栽植方式，修剪时在三大主枝固定后，各个枝条交汇的位置，有的要抬高，有的要压低，有的需前伸，有的要后移，合理利用空间。这种修剪方式能最大限度地让桃树发挥生长潜力，提高坐果率和产量。
四、果实收获后，要适时回缩枝条并多施氮肥。当新梢长到30厘米时，为促进花芽分化，这时必须使用多效唑予以人工控制，方法为叶面喷施，浓度150倍液，然后均匀喷施。通过多效唑的调节控制，可促使花芽分化，确保来年丰产。
除此之外，施肥、浇水、疏花、疏果均与温室大棚、帘子棚相同。
