1.什么叫地方品种？其有何优、缺点？
答：大白菜地方品种是在当地特定生态环境下长期栽培经自然选择和人工选择而成。因此对原产地环境具有极强的适应性，而且商品性也适合当地市场的需求。历史上菜农对地方品种有自行留种的习惯，由于大白菜是异花授粉作物，因此品种退化现象尤为突出。
2.为什么常规种能留二代，而杂交种不能留二代？
答：常规种是世代在固定的一个群体中经过人工选择产生的。所以二代与一代差别不大。杂种一代是由二个亲本杂交产生的。其在当代表现为整齐，抗病。而自留种后的二代则是一个分离世代，其遗传背景就及其复杂，田间表现分离很大，植株严重不整齐，失去经济价值。
3.什么叫杂交种？有何特点？
答：杂交种是指经过选育的父本和母本间杂交产生的子代。杂交种在生长势、生活力、繁殖力、抗逆性、产量和品质上都明显超越双亲。其优势不只是某一、二个性状单独地表现突出，而是在许多方面都表现优势。
4.大白菜核基因互作雄性不育系有何特点？
答：A.此技术是现阶段最为先进的育种技术。该技术填补了世界科技空白。B.杂交纯度可达100％。因母本为100％不育株，所以其杂交率可达到100％，C.杂交优势强，抗病性突出，适应范围广。
5.种植大白菜有何经济价值？
答：1.大白菜的产量高，生产成本低，产值是大田的2-6倍，种植方法简单，种植者容易掌握。销售价格低廉，又易被普通消费者接受。
2.大白菜耐贮藏和运输。能解决蔬菜周年供应问题，
3.大白菜除直接食用外还可作加工腌制等。
6.大白菜营养价值有哪些?
答：大白菜含有多种营养物质，是人体生理活动所必需的维生素、无机盐及食用纤维素的重要来源。大白菜含有丰富的钙，它比番茄高5倍、比黄瓜高1.9倍；抗坏血酸（维生素C）比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍；胡萝卜素比黄瓜高1.8倍，大白菜是预防癌症、糖尿病和肥胖症的健康食品。美国一家专门研究癌症的科研所发现：“多吃白菜能防癌”。在中国古代《本草纲目》中就有记载，大白菜还具有很好的药用价值：其性平味甘，可解热除烦，通利肠胃，有补中消食，利尿通便、清肺止咳、解渴除瘴的作用。
7.大白菜种子如何长时间保存？
答：含水量必须降至8％以下。低温干燥情况下可保存3-4年。
8.大白菜新种子和陈种子怎样鉴别？
答：新种子表皮光滑，用指甲压后成饼状，油脂较多，子叶浅黄色或黄绿色。而陈种子表皮发暗无光泽，常有一些“白霜”，用指甲压易碎而种皮易脱落，油脂少，子叶深黄色，如多压碎一些，可闻出哈喇味。
9.如何选择春结球白菜？栽培管理上应注意什么？
答：选择冬性强、抗寒、耐抽苔、生长期短的早熟品种，购买时应该认真阅读品种说明。注意：1.避免低温。苗期要保持温度，防止过早完成春化。2.大水大肥。在肥沃的土壤上栽培，施用大量速效性基肥并在结球初期应追肥，水供应充足，促进其迅速生长，防止抽苔。3.高度密植。以便拔除早抽苔的植株，留下足够的株数，来保证产量，同时提早防治病虫害。
10.如何选择夏结球白菜？栽培管理上应注意什么？
答：选择高抗热、具有高温结球性的早熟品种。注意：1.前茬作物必须早熟，以便及时整地。2.栽培关键是促进其迅速生长，因此要施用充足的基肥。3.夏季温度较高，应尽量降温保苗。主要措施是常浇小水降低土表温度。4.追肥使用速效性肥料和液面肥同时施用。保证肥水充足，不进行蹲苗。5.结球期，宜粪大水勤，使其迅速生长达到成熟。
11.什么样的大白菜耐贮藏？
答：直筒型比圆球型的耐贮，青帮系统比白帮系统耐贮，中、晚熟品种比早熟品种耐贮，“八九成心”的白菜比结球紧实的白菜耐贮，没有病虫害的白菜比有病虫害的白菜耐贮。
12.大白菜如何贮藏？
答：棚窖贮藏大白菜一般采用堆贮。白菜收获前10天停止灌水，收获后应就地晾晒2-3天，使外叶萎蔫发软，以减轻搬运时损伤，然后摘除烂帮枯叶，就地堆放预贮，待寒流来到前再入窖贮藏。白菜在窖内堆放整齐码好，一般顺窖的长向靠两壁各码一堆，每堆菜平放4行，外2行菜梢朝外，中间两行菜梢朝内，共码7-10层白菜。高1.5-2.0米，有条件的最好每行白菜都隔一层玉米杆，这样可使白菜堆通气、散热，减少腐烂、脱帮，省工，提高出窖率。另外，菜堆一头留2米空位，以便倒菜。每立方米棚窖，贮菜300-400公斤。
13.大白菜贮藏时应该如何管理？
答：大白菜贮藏的适宜条件是，窖温在-2℃左右，湿度85％左右。为了减少贮藏过程中的消耗，前期要防热，中期要防冻，后期要防腐烂。前期：大白菜初入窖后，窖温及菜体温度较高，要加强菜窖的通风排湿。堆码的白菜要勤倒菜，以防菜堆内升温脱帮。中期：1月上中旬，气温明显下降，棚窖应在窖顶外及窖口堆放柴草或菜堆上盖以草苫、麻袋等保温防冻。后期，3、4月份气温回升，要防止暖风吹入窖内。应注意排湿，窖顶上常有的结霜应打扫下来，以免化水滴在菜上引起腐烂。同时，棚窖内还要防治鼠害。
14.大白菜如何通过种子消毒防治病害？
答：霜霉病：1.用10％盐水选种，清除秕粒，选后用清水洗净，晾干后播种。2.用50％福美双可湿性粉剂或75％百菌清可湿性粉剂拌种，用量为种子重量的4％。
软腐病：1.用45％代森铵水剂400倍浸种。2.用丰灵拌种，拌匀后立即播种。
15.大白菜霜霉病有何症状？什么情况下容易发生？如何防治？
答：症状：幼苗期时，子叶上形成褐色小点或凹陷斑，潮湿时子叶及茎上出现白色霉层。真叶期在真叶正面出现多角型黄色病斑，潮湿时叶背面出现白色霉层。病斑多时，互相连接可引起叶片大面积的枯死。病叶从外向内发展，严重时可造成植株不包心。发生：播种过早、通风不良、连作田、底肥不足、包心期缺肥、间苗过晚、留苗密度过大、病毒病发生严重、生长缓慢时都有利于霜霉病的发展和流行。
防治：A．选用抗病品种。如绿星70、绿星80，福田70，福田80等。这些品种在整个生长过程中无需打任何杀菌药。
B．种子消毒、选好地块、适期播种、及时防治。
C．加强田间管理，如蹲苗不宜过长，合理灌水施肥，收获后清洁田园，秋季深翻。
D．药物防治，如75％百菌清可湿性粉剂600倍液；40％乙磷铝可湿性粉剂150-200倍液。
16.大白菜病毒病有何症状？什么情况下容易发生？如何防治？
答：症状：育苗期发病，新叶先沿叶脉褪绿，后逐渐出现黄绿相间的花叶，叶片皱缩不平，变脆，心叶扭曲畸形。成株发病，叶片变硬变脆，花叶，出现坏死病斑，严重时不能包心。
发生：一般十字花科蔬菜邻作、连作的田病重，而土质、肥水条件好的地块就轻，播种早的病重，适时晚播的病轻，高温干旱天气重，低温湿润天气轻，另外青白帮品种比白帮品种抗病。
防治：A．选用丰产抗病良种，如绿星70，绿星80，绿丰一号，绿丰二号。等。
B．早腾地，整地前及苗期喷洒杀虫剂，消灭传毒昆虫。
C．适期播种，苗期不能缺水。
D．药剂防治：病毒A，300倍液，抗毒剂1号，200-300倍液。
17.大白菜软腐病有何症状？什么情况下容易发生？如何防治？
答：症状：一般出现在大白菜包心后，最初叶柄基部出现椭圆形斑，逐渐扩大变软，呈暗灰色。严重时大半叶帮腐烂，发出臭味，最后，整个植株折倒而死。以包心菜最为严重。
发生：品种差异，直筒菜比包心菜抗病；虫害严重，发病就重；低温潮湿气候容易发病；连作、平畦栽培及播种过早都容易发病。
防治：A.选择抗病品种。包心白菜首选福田70，福田80。多年生产验证该品种高抗软腐病的能力，明显优于其它同类品种。
B.避免连作。
C.药物防治，200PPM的链霉素或新植霉素；50％福美双可湿性粉剂800倍液。
18.大白菜干烧心病有何症状？什么情况下容易发生？如何防治？
答：症状：是大白菜结球期的一种病害。外叶生长正常，而叶球内部分叶片从叶缘处变干黄化，叶肉呈半透明干纸状，发生干烧心的大白菜，不耐贮藏，品质下降，严重时失去食用价值。并容易引起腐烂、霉变等现象。
发生：品种不抗病。另外盐碱地，氮肥施用量过大，栽培地势高，浇水不均等条件下病害发生重。
防治：选用新品种，改良盐碱地，增施有机
