春季天气变暖、雨水增多，此时人体新陈代谢旺盛。中医认为，此时应该注意饮食调养，以保健康。春季是养肝的最佳季节，多吃顺应节气的时令蔬菜不仅仅补充维生素，还能养肝、提高人体免疫力。
同时，中医讲春夏养阳，此时节应选用较清淡温和的食物，少食油炸油煎食品，可多吃些春笋、韭菜、荠菜等应季菜。比如，春笋作为春季特有的新鲜蔬菜，深受人们的喜爱。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，且有滋阴益血、化痰消食、利便明目等功效，很多人都喜欢吃。
春季阳气虽开始升发，但乍暖还寒。此时可适当吃些葱、姜、蒜、韭菜、芥末，不仅能祛散阴寒，助春阳升发，而其中所含的有效成分，还具有杀菌防病的功效。也可适当进食既富含营养又有疗疾作用的野菜，如荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等。
按中医理论，春天饮食宜清淡可口，忌生冷、油腻和刺激性食物，因此，春季饮食除食材要新鲜应季以外，在烹饪与制作方法上也要尽量少油少盐，以保持清淡口感。在调味料的选用上，也可挑选一些口感清淡同时对身体有利的种类。
