茭白，鸡胸肉，胡萝卜，青椒，鸡蛋，盐，鸡精，色拉油，淀粉。
工艺做法：熘。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：川菜。
制作方法：
1、茭白去皮、切成菱形片，用沸水焯一下;青椒去子，切成菱形块。
2、鸡胸肉切片，用沸水焯过后捞起，加适量盐、鸡精、淀粉和蛋清腌制10分钟左右。
3、锅内放适量底油，下入茭白和鸡肉片熘炒，调味后即成。
健康提示：
鸡肉营养价值高，富含蛋白质和磷脂，有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。
