营养价值
稻米
大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物。大米可提供丰富B族维生素,大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
白果
银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压等疾病都有预防和治疗作用。经常食用可以扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤红润、精神焕发。治哮喘,痰嗽,白带,白浊,遗精,淋病,小便频数。临床经验证明,银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。
腐竹
腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病。含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。
燕麦
燕麦可作为一种普通的粮食作物,营养价值很高,有预防心脑血管疾病、降糖、减肥、改善血液循环促进伤口愈合、防止贫血等功效;燕麦中含有极其丰富的亚油酸,对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效,对老年人增强体力,延年益寿也是大有裨益的。
食物禁忌
稻米:大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。白果(鲜):白果忌与鳗鱼同食。
医书记载
《本草纲目》中的白果粥
粥方组成:白果5枚,大米100克。
白果粥煮制方法:将白果择净,去壳取仁,与大米同放入锅中,加清水适量煮粥服食,每日1剂。
功 效:敛肺平喘,收涩止带。
适 应 症:适用于喘嗽痰多,白带,遗尿等。
粥义解说:白果,又名银杏,为银杏科植物银杏的种子,主产于四川、云南、湖北、江西等地。
中医认为,白果性味甘、苦、涩、平,有小毒,入肺、肾经,有敛肺平喘,收涩止带之功,本品味甘苦涩,长于敛肺气,定喘嗽,止带下,对咳嗽痰多,带下不止,夜尿频多等甚效,故《本草纲目》言其“熟食温肺益气,定喘嗽,缩小便,止白浊;生食降痰,清毒杀虫”。煮粥服食,脾肾双补,脾胃健运,痰湿自化,肾气归元,故喘嗽可止,白带可痊,水循常道,小便自利。
注意事项:本品不宜生食,熟食也不宜过量,一般以6-10克,或5-10枚为宜。
营养药膳
白果粥是很多疾病的营养药膳,它敛肺定喘,收涩止带。适用于脾虚型、湿毒型带下。益元气,补五脏,抗衰老,是一长寿药膳。年老体弱,五脏虚衰,久病体疲,劳伤亏损,食欲不振,慢性腹泻,心慌气短,失眠健忘,阳痿早泄,月经失调等一切气血津液不足的病症,久服“白果粥”,药到病除。粥宜早餐空腹时食用为佳,宜热食,淡食,勿过饱,不可同时食用萝卜和喝茶。内火太盛和强壮的老年人在夏季,不宜食用,食之则反有害。