杭州十大名小吃之小鸡酥

杭州特色小吃小鸡酥因外形小巧可爱酷似小鸡而得名。

杭州小鸡酥选用精面粉、沙律油、豆沙为主原料。首先将水油皮、小包酥擀成皮，包入豆沙成型，入烤箱烤制而成。

出品后的小鸡酥不仅外形小巧可爱，而且香飘四溢，咬一口，外酥内滑，甜而适口，是一道老少皆宜的精致小点。

主料：小麦面粉1000克　　

辅料：猪油（板油）300克，红豆沙500克，黑芝麻20克，鸡蛋100克

调料：植物油50克

做法

1. 面粉1份加植物油少许，掺水揉成水皮面；

2. 另一份加猪板油揉成油面；

3. 水皮面包入油面擀成卷起，包入豆沙捏成小鸡状；

4. 黑芝麻点眼，刷蛋黄液入烤箱烤12分钟即成。

制作要领

豆沙馅制作方法：将适量豆沙洗净，用清水煮熟，捣碎，过筛加白糖调匀即可。