咖喱鱼蛋是五六十年代产物。当时街边面档价廉,为减低成本便用潮州白鱼蛋,或不太新鲜的鱼肉,放在一个勺以油炸熟,不料大受欢迎,现为香港街头小食的台柱。
做法
1.鱼蛋飞水(去水),洗净,沥干。
2.以慢火烧热少许油,爆香洋葱及蒜茸,加入咖喱粉炒至渗出咖喱香。
3.注入清汤以大火煮,加调味料及咖喱膏拌匀,加入鱼蛋,煮滚后转慢火煮鱼蛋涨。
4.拌入椰酱,盖上,熄火,将鱼蛋浸3小时或以上至入味便可享用。
泰式咖喱鱼蛋
食材:
鱼蛋 6个
红皮洋葱 半个黄心土豆1个青椒 2个金针菇 适量青柠檬 半个
咖喱 适量鱼露 适量椰浆(牛奶也可以) 适量读书时,有一同学来自泰国,我们除了对他国的人妖感兴趣,第二感兴趣并留下深深印象的就是咖喱了,虽然印度咖喱也是非常有名,但可惜至今不认识一个印度人,无法学到地道的印度咖喱,今天和大家分享的是从同学那里偷师来的泰式咖喱鱼蛋!
材料:红皮洋葱半个、黄心土豆1个、青椒2个、金针菇1小撮(其实同学放的不是金针菇,是一个小小的菇,找不到,就用这个代替了)、鱼蛋6个、青柠檬半个、西红柿1个、鱼露(代替盐和酱油)、咖喱(粉和油块都可以,油块味道香浓,粉状热量低无不良添加物,各有优点吧)
做法
1 将材料洗净切丁
2 锅中放油将洋葱、土豆、青椒、放入锅中炒制
3 将咖喱用鱼露、椰浆(牛奶也可以)调好
4 将调好的汁放入锅中,加入金针菇
5 汤汁烧开后,放入切好的西红柿
6 加入鱼蛋
7、中火煮10分钟,出锅前挤入柠檬汁!
8、发个近照,真的是流口水呀!这个汁用来拌饭就是咖喱饭了,把鱼蛋换成鸡肉来炒就是咖喱鸡了,就是太简单了,呵呵!