潲水油，是用剩饭剩菜等餐厨垃圾加工处理而成的油脂，含有大量的细菌和毒素，一旦被人食用将对人体产生很大的危害。因暴利及法规空白致其屡禁不止，潲水油曾多次被媒体报道。
潲（shào）水油是从俗称“潲水”的餐厨废弃物中提炼而成的。不法商贩将收集来的潲水，经过水油分离，过滤，去味等程序处理后，重新得到的油脂。潲水
潲（shào）水又称泔水或馊水，是餐饮行业将顾客吃剩的饭菜和汤水收集到一起而得到的垃圾，80年代中期以前的农村，甚至部分城镇家庭有储存潲水的习惯，通常用来喂猪。
和地沟油的区别地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。 地沟油可分为三类：
一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；
二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；
三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
检测难
“潲水油”在某种意义上却是“合格”油。和“地沟油”一样，“潲水油”也面临检测难问题。
目前食用油检测标准主要包括酸价、过氧化值、溶剂残留量等几项，而“潲水油”能达到或接近这一标准。
不法商家能自行检测酸价、过氧化值、溶剂残留量等指标，通过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等多道工艺，美化产品的气味和口感等等·
新京报：重庆潲水油行销6省市 获利百倍难检测
