抗菌包装薄膜是在食品包装材料中加入一定量的抗菌剂制成的抗菌包装材料。备食品抗菌包装薄膜有很多种方法。一种是将抗菌剂制成抗菌母粒，通过抗菌剂或抗菌母粒和树脂单层挤出或流涎制备而得，也可以通过作为表面层和别的层共同挤出形成抗菌复合膜。还有一种是通过将抗菌剂涂敷或者蒸镀在树脂薄膜上而得。
据sciencedirect数据库消息，2013年6月《食品控制》（Food Control）刊登一项壳聚糖、有机酸及其纳米级胶体在食品抗菌包装材料中潜在应用的研究。
研究人员将低分子量及中分子量的壳聚糖及有机酸（苯甲酸、山梨酸、纳米级苯甲酸-山梨酸胶体）抗菌活性进行对比。
研究结果表明，壳聚糖抗菌活性受其分子量的影响，低分子量及中分子量壳聚糖最低抑菌浓度（w/v）分别为0.010%、0.015%，纳米级苯甲酸-山梨酸胶体抗菌活性显著高于其非纳米级胶体。
纳米级胶体抗菌剂可以使用更少的抗菌物质达到相同的抗菌效果，在智能抗菌包装材料中具有广阔的应用前景。
