7月初，宁夏伊顺园农工贸有限公司首批25吨清真冷冻牛肉发往科威特，实现了银川市经国际认证的清真牛肉出口零突破。今年4月末，西吉县吉鑫清真肉类食品有限公司曾有23吨清真牛羊肉从天津港出口约旦，掀开了宁夏经国际认证的清真牛羊肉直接进入中东市场的新篇章。但是，宁夏清真牛羊肉出口并非从此天高地阔。
企业销路好，只愁肉源太少
“我们现在不愁销路，就是苦于肉源太少，有些国际大单不敢接。”8月3日，宁夏伊顺源农工贸有限公司总经理张德育说，7月出口科威特的25吨清真冷冻牛肉只是开始，科威特环球食品肉类贸易公司已把每个季度25吨的供货量改为每个月25吨，现在还想追加。其他国家的客商也在接洽之中，就是肉源这一“瓶颈”一时很难突破。
以宁夏伊顺源农工贸有限公司牛肉为例，为保证肉质鲜嫩、品质稳定，该公司只屠宰2岁~3岁的西门塔尔公牛。按当初工厂设计的生产能力，每天可屠宰加工300头牛，一个工序只需2分钟，但实际上每天能保证有30头~40头牛可供屠宰就不错了。
按照有关部门2010年底的统计数据，宁夏肉类总产量为36.6万吨，人均占有量为58.6公斤，是全国平均水平的1.18倍。清真牛羊肉除保证本区消费供应外，54%的牛肉和32%的羊肉还销往区外和国外市场。宁夏伊顺园农工贸有限公司项目部部长田彦明表示，按宁夏牛羊肉总产量18.9万吨，人均占有量30公斤计算，该公司现有的生产能力只要能占宁夏市场份额的1/20就可以内销为主。据了解，以前宁夏没有清真食品国际贸易认证的时候，也有少数企业做牛羊肉出口，年交易总额不超过100万美元，没有形成规模和持久性，也是因为肉源不足。
养殖户生产量小，不具备规模优势
对于肉源不足的问题，在同心县养羊的王女士认为是养殖成本高所致。她说，养羊不挣钱，育肥才挣钱，如今养的羊都吃饲料，人工和饲料成本上涨，每只羊通过3个月育肥后，出栏纯收入只有几十元。现在肉价上涨，情况稍好，但是也是养羊多的人才能赚到钱。
笔者从宁夏清真食品国际贸易认证中心了解到，宁夏目前通过清真食品国际认证的企业有40余家，其中十几家都是做清真牛羊肉的，但是产品相对单一、规模较小，抵御市场风险的能力较弱。目前只有吴忠涝河桥牛羊肉有限公司和中卫夏华牛羊肉公司具备一定的规模和出口能力。
在7月末召开的“第二届中阿经贸论坛理论研讨会”上，对外经济贸易大学副校长林桂军分析，宁夏对阿拉伯国家牛羊肉出口少，不是因为身处内陆，交通不发达。也不是因为门槛高，草地面积少。从消费角度看，宁夏本地人消费不到四成，但可供出口的只有几万吨牛羊肉，归根结底还是因为生产量太小。林桂军说，宁夏平均工资水平高于吉林，劳动生产率却低于青海，出口没有明显的比较优势。宁夏吴忠市平均每户养牛不到10头，在牛羊肉出口方面还没有形成规模优势。
专家必须走联合集约化道路
“在宁夏卖1斤牛羊肉20多元，在中东分部位卖，每斤可以卖到60元~90元人民币。而日本的神户牛肉在核危机之前每斤可以卖到500元人民币，关键就在于企业的标准化生产，这种严格规范的管理方式是我们未来发展清真牛羊肉产业可以学习借鉴的。”宁夏清真食品国际贸易认证中心主任王生军说，他们考察吉林长春皓月清真肉业集团股份有限公司时，对该公司紧紧围绕产业链、把多元化发展做到极致叹为观止。“一张生牛皮市场价七八百元，但是加工为标张牛皮可生产100双皮鞋，按每双400元计算，产生的价值就是4000多元。”
王生军认为，要加快宁夏清真牛羊肉产业的快速健康发展，必须走联合集约化的道路，整合现有资金和资源，借鉴皓月公司的发展经验，在做好清真牛羊肉产品深加工的同时，解决肉源，也就是养殖基地的问题，从源头保证原料供给，与此同时进行下游产品的开发利用。宁夏大学政法学院教授李德宽表示，宁夏未来清真食品和穆斯林用品出口需要提高产品附加值，把重点放在“衍生”产品上，而非初级加工产品。对外经济贸易大学副校长林桂军则建议，提高劳动生产率，扩大养殖规模，建立全球供应链，控制分销渠道，以适应全球经济一体化的新挑战。宁夏伊顺源农工贸有限公司总经理张德育表示，他们除了自养10万头牛、40万只羊，还准备以“企业+基地+农户”的发展模式扩大养殖规模，并在迪拜设立办事处，直接终端对终端地开辟国际市场。
