在子实体高5~15厘米,且尚未开伞时采收较为适宣。一个栽培周期可采收3~5茬菇,每采收1茬菇,要将菇床上的菇脚,碎片等清理干净,坑凹处补上新土,停止喷水,适当通风,养菌2~3天,然后再喷水调湿,覆盖塑料薄膜,开始下茬菇的出菇管理。