鲜味蛤蜊汤
材料：蛤蜊一斤，豆腐50克，萝卜半个，口蘑和鲜香菇各4个。
调料：葱姜，料酒，盐，胡椒粉，鸡精，香油，蒜苗香菜各少许。
做法
1·豆腐切片淡盐水浸泡，口蘑和香菇切片，萝卜切厚片，蛤蜊用淡盐水浸泡吐尽泥沙。
2·锅中烧开水放入蘑菇和香菇焯烫备用。
3·4·开水中加入葱段姜片和料酒煮开，放入蛤蜊煮至蛤蜊张开关火。
5·6·煮好的蛤蜊捞出，把汤倒进砂锅中。
7·8·汤中加入料酒，放入萝卜，蘑菇和香菇。
9·10·在加入葱段和姜片大火煮上15分钟，萝卜变透明，加入豆腐。
11·12·继续煮上5分钟，再把蛤蜊倒入继续5分钟，把汤中的浮沫撇干净。
13·14·15·最后加入盐，胡椒粉，鸡精，香油调味，撒少许蒜苗香菜关火。
香葱大蛤蜊汤
材料：大蛤蜊，香葱，生姜。
做法：
1、大蛤蜊，香葱，生姜。
2、把葱切碎，生姜切成小片。
3、锅中放水烧开。
4、水开后，下生姜片，一点料酒，一点盐，放大蛤蜊。
5-6、等水再次开，就要注意了，阿姨说，这种要等它自己张开口，口一张开，就要马上夹起，速度要快，不弄就老了。有些蛤蜊张开口的时间不一，所以得守在锅的旁边。一张开，就夹。这时候就有点手忙脚乱的。
7-8、张开口的蛤蜊，全部夹起放至碗中，然后放上切好的香葱。再把锅里的汤汁，倒在锅中，即可。
蛤蜊豆腐汤
材料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳，我用培根代替也很不错）、葱1根、姜2片、高汤1碗（500ml左右）、盐1小勺、白胡椒粉适量
做法：
1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用
2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香
3、倒入一碗高汤大火煮开
4、放入切块的豆腐煮开
5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟
6、最后调入盐和白胡椒粉即可
白酒蛤蜊奶油浓汤
做法：
1、原料：蛤蜊二斤、红葱头100g、洋葱一个、月桂叶二片、鲜奶油100ml、鸡汤2000ml、白酒200ml、香葱2棵、黑胡椒3g、黄油20g、面粉50g、橄榄油30g；
2、热锅温油，将洋葱、红葱头炒香炒软，加黑胡椒调味；
3、加黄油、面粉下锅略炒；
4、加鸡汤、白酒，加月桂叶，猛火熬到汤汁蒸发掉一半；
5、加鲜奶油转中火继续熬制；取出月桂叶，加入蛤蜊，煮到蛤蜊开口就可以了；
6、来一碗没人能逃得脱的鲜甜香浓吧，喝的时候根据个人口味还可以加些香葱。
老黄瓜豆瓣蛤蜊汤
用料:蛤蜊 500克，豆瓣 120克，老黄瓜 1条.
调料:盐 ，料酒 ，胡椒粉 ，姜 ，葱 ，鸡精 .
做法:
1.油热，放下黄瓜片煸炒3分钟.
2.放下豆瓣。
3.放入适量清水煮开3分钟。
4.放入蛤蜊.
5.放入姜片，料酒，大火煮至蛤蜊壳开。
6.撇去浮沫，加盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。
小贴士
1.豆瓣是用鲜蚕豆剥的。
2.老黄瓜去皮，用左手拿着，右手拿刀削，边削边旋转黄瓜，黄瓜芯不要。
蛤蜊海鲜汤
材料：花蛤半斤，大虾6个，日本豆腐两个，豆皮一张，金针菇一小把，菠菜两颗。
调料：葱姜，料酒，盐，胡椒粉，鸡精，香油。
做法:
1·锅中烧开水放入洗净去掉老梗的金针菇焯烫一下捞出备用。
2·再放入豆腐焯烫片刻捞出备用。
3·放入豆皮继续焯烫捞出备用。
4·花蛤用淡盐水滴一滴香油，浸泡2个小时吐泥沙后，重新加入清水煮开焯烫。
5·至全部张嘴捞出，煮蛤蜊的水过滤一下倒入砂锅。
6·炒锅倒油爆香葱姜。
7·把大虾倒入翻炒片刻。
8·加入少许料酒炒出香味。
9·把炒的虾倒入煮蛤蜊的汤中大火煮开5分钟。
10·再把金针菇，豆腐，豆皮放入继续煮上5分钟
11·加入蛤蜊继续2分钟。
12·加入菠菜煮软。
13·14·15·加入盐，胡椒粉调味，最后加入少许香油关火。
