豉椒蛤蜊
原料：蛤蜊（任何品种都行，蛏子亦可）、豆豉、青红小辣椒、盐、料酒
做法：1、新鲜的活蛤蜊在淡盐水中浸泡半天使其吐去泥沙（一般超市的都已经吐了很久泥沙，所以只需要半天就可以了，否则在高温的夏天容易发臭变坏），冲洗干净，在漏网中尽量控干水分；青红小辣椒切碎；
2、锅中油热，先放入豆豉和辣椒炒出香辣味，倒入蛤蜊翻炒，加料酒，少量盐，炒至蛤蜊开壳后出锅即可。
备注：挑选蛤蜊时，要选择触角在吐在壳外面，用手轻轻一碰就缩回去的，这种是活的。挑选的时候注意不要动静太大，否则整盆蛤蜊触角都缩回去就没办法判断了。嘿嘿……
蛤蜊炖土豆
原料：土豆2个（较小的土豆，如果大土豆一个即可）、蛤蜊1斤、葱末和姜末各1茶匙、盐适量
做法：1、蛤蜊买来后，放在水中静置吐沙，在水中加盐或者香油可以使其增加吐沙的速度；
2、土豆洗净切丝浸水以防氧化变黑，沙子吐干净的蛤蜊洗净备用；
3、锅中油热，倒入葱末和姜末，翻炒出香味后，倒入蛤蜊炒制3分钟，使其开口；
4、此时加入开水，炖煮10分钟左右，加入土豆丝，略微炖煮使土豆熟即可。
苦瓜青蛤汤
原料：
苦瓜、青蛤蜊适量、香油、盐少量。
做法：
1、蛤蜊放在盐水里吐沙。
2、苦瓜切片，锅烧水，水开，放入苦瓜煮到半透明。
3、放入蛤蜊，蛤蜊壳张开，放少许盐和香油，关火。
姜葱炒蛤蜊
原料：
蛤蜊、葱段、姜丝、食用油、盐各适量。
做法：
1、淡盐水一盆，滴入少许油搅拌均匀，将蛤蜊浸泡半天以上吐净泥沙；
2、热锅冷油，倒入蛤蜊、葱姜翻炒至蛤蜊张口，加盐继续翻炒一下即可出锅。
备注：
蛤蜊张口后不可久炒，以免肉质变老。
咸蛋黄蛤蜊炖豆腐
原料：内酯豆腐（嫩，一盒)，咸蛋黄两个，蛤蜊肉。调料：食用油，盐，高汤，葱花，淀粉。
做法：1、咸蛋黄碾碎备用；
3、锅中放少许油烧热，豆腐稍稍划碎放入；
4、轻轻翻炒几下，放入2/3咸蛋黄，蛤蜊肉；
5、加适量高汤，煮滚后小火炖五分钟；
6、加适量水淀粉勾芡；
7、再次煮滚后加入剩余咸蛋黄；
8、盛出装盘，洒上葱花即可。
宫保蛤蜊
材料：蛤蜊350克，葱段2根，姜末25克，蒜末25克，干辣椒段6根，花生50克，沙拉油20㏄，酱油1茶匙，味精1/4茶匙，糖2茶匙，镇江香醋1茶匙，太白粉1茶匙
做法1.蛤蜊吐好砂洗净，煮一锅热水至滚沸后用大火放入蛤蜊汆烫后捞起备用。
2.将调味料的酱油、味精、糖、香醋、太白粉一起调匀兑成汁备用。
3.热锅，倒入沙拉油至热后转小火放入干辣椒，炒约半分钟再加入姜末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出。
4.于作法3锅内放入作法1的蛤蜊炒至全部张开后再加入作法2的兑汁一起以中火快炒约1分钟，起锅前放入蒜花生拌炒均匀即可盛盘。
