日式清酒蒸蛤蜊
原料：
蛤蜊500G、清酒2/3杯、去籽红干辣椒1根、小葱少许。
做法：
1、将蛤蜊泡在盐水中吐沙；
2、双手拿起吐过沙后的蛤蜊，用它们的壳互相搓洗干净外壳的泥沙；
3、在锅内放入剪后的干辣椒，倒入清酒，把洗净后的蛤蜊直接放入，大火加热，盖上盖子，焖至蛤蜊开口；
4、关火后撒上葱花即可。
辣炒蛤喇
原料：
主料：蛤蜊300克
辅料：线椒15克、葱5克、姜5克、蒜5克、香菜10克。
调料：老干妈豆豉酱5克、二锅头酒10克、干辣椒3克、盐3克、鸡粉3克、白胡椒粉2克、香油2克。
做法：
1、将蛤蜊用清水浸泡3小时，待其吐去泥沙；
2、将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤净水的蛤蜊倒入锅中；
3、烹少许二锅头酒，配合其浓厚的酒精，可以在锅中燃烧一下；
4、投入线椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒；
5、待所有蛤蜊张开壳，临出锅浇少许香油，再将香菜放入锅中即可。
沙蛤蜊肉拌黄瓜
原料：
嫩黄瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。
做法：
1、沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开；
2、取出蛤蜊肉；
3、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用；
4、用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块；
5、把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎；
6、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。
白酒蛤蜊奶油浓汤
原料：蛤蜊二斤、红葱头100g、洋葱一个、月桂叶二片、鲜奶油100ml、鸡汤2000ml、白酒200ml、香葱2棵、黑胡椒3g、黄油20g、面粉50g、橄榄油30g。
做法：1、热锅温油，将洋葱、红葱头炒香炒软，加黑胡椒调味；
2、加黄油、面粉下锅略炒；
3、加鸡汤、白酒，加月桂叶，猛火熬到汤汁蒸发掉一半；
4、加鲜奶油转中火继续熬制；取出月桂叶，加入蛤蜊，煮到蛤蜊开口就可以了；
5、来一碗没人能逃得脱的鲜甜香浓吧，喝的时候根据个人口味还可以加些香葱。
冬瓜花蛤汤
原料：
冬瓜、蛤蜊（我用了花蛤）、米酒少许、姜丝少许、枸杞少许、盐、麻油几滴、胡椒粉一点点。
做法：
1、花蛤盐水中吐沙；（最好是商贩那里的水或盐，因为老板说家里的盐含碘啥的，还是他那的盐好养花蛤，真是好心的老板，我想大概是海盐吧。）
2、锅内水开后，入一小勺米酒，一些姜丝，盐、冬瓜开煮，煮至冬瓜呈透明状后，加入泡好的枸杞与洗净的花蛤，待花蛤张开，再滴入几滴麻油、一点点胡椒粉和鸡精就可以了。
姜汁毛蛤蜊
原料：
毛蛤蜊。
做法：
1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；
2、锅内添多水，烧开；
3、下入毛蛤蜊大火煮；
4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；
5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；
6、浇上自制的姜汁即可食用。
7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
温馨提示：
1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；
2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；
3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；
4、也可用姜汁蘸食。
