浓汁活鲍鱼
菜系分类： 鲁菜 功效分类： 肝调养食谱 气血双补食谱 乳母食谱 补虚养身食谱 制作难度： 准备时间： 10-30分钟 口味：咸鲜味工艺：其他
主料： 鲍鱼 300克 油菜心 300克 滑子菇 150克
辅料： 鸡肉 50克 牛肉（瘦） 50克 火腿 20克 猪排骨(大排) 80克 鲍鱼 50克 干贝 3
调料： 盐 3克 淀粉(豌豆) 10克 植物油 20克
详细制作步骤
1.将鸡肉（老母鸡肉）、猪瘦肉用沸水焯过，放在桶中，加火腿、小鲍鱼、干贝，用微火炖两小时，撇去浮油备用。
2.活鲍鱼去壳，刷去黑膜，用清水冲洗干净，放盆中，加吊好的上汤（没过鲍鱼），封面入笼蒸半个小时取出。
3.小油菜心、滑子菇开水烫出，与鲍鱼分置10个盖盅中，勺内加鲍鱼原汁调味，用水淀粉勾芡，淋明油，分浇在10只鲍鱼盅内即成。
浓汁活鲍鱼口感
鲍鱼软嫩鲜醇，色乳黄，汤汁鲜浓香郁。
兰花小鲍鱼
菜系分类： 浙菜 功效分类： 制作难度： 准备时间： 口味：家常味工艺：其他
主料： 新鲜小鲍鱼 西兰花
辅料： 鲍鱼汁 糖 蚝油 盐 胡椒粉 葱 蒜 绍酒
调料：
详细制作步骤
1小鲍鱼洗净去壳，葱蒜切末、西兰花切小朵。
2西兰花加盐、油飞水捞出待用。
3小鲍鱼开水里加绍酒飞水去异味捞出待用。
4锅中，煸香葱蒜、煸炒鲍鱼汁蚝油出香味，加少许汤，放入鲍鱼，加盐糖，胡椒粉调味，小火入味，大火收汁即可装盘。
银珠鲍鱼
菜系分类： 鲁菜 功效分类： 肝调养食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 阳痿早泄食谱 制作难度： 准备时间： 10-30分钟 口味：咸鲜味工艺：汤爆
主料： 鲍鱼 400克 鸡肉 150克
辅料： 肥膘肉 70克 鸡蛋 200克
调料： 大葱 50克 姜 50克 花椒 10克 淀粉(豌豆) 10克 盐 3克 味精 2克
银珠鲍鱼详细制作步骤
1.将葱姜切成碎末用料洒取葱姜水；花椒用水浸泡滗出花椒水备用；将鸡肉去筋， 用双刀剁细，再用刀背砸细成蓉；肥肉膘切细与鸡蓉合在一起，徐徐加葱姜水、花椒水，沿一个方向搅打上劲，再加鸡蛋搅匀，加盐、味精、胡椒粉等调味，制成直径2厘米的丸子，放开水中氽熟，取出置圆盘中央，呈金字塔形。
2.熟鲍脯用原汁蒸透，捞出围摆在银珠的一周，勺中加上汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油浇在丸子，鲍鱼上即成。
麒麟鲍鱼
菜系分类： 私家菜 功效分类： 肝调养食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 阳痿早泄食谱 制作难度： 准备时间： 10-30分钟 口味：咸鲜味工艺：汤爆
主料： 鲍鱼 300克
辅料： 香菇（鲜） 50克 金华火腿 50克 芦笋 50克
调料： 蚝油 5克 盐 2克 鸡粉 3克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 10克
麒麟鲍鱼详细制作步骤
1.鲍鱼（熟鲍鱼）每只片成三大片，再将香菇、火腿精肉片成与鲍鱼大小相同的椭圆形；芦笋入味后斜切大圆片。以上四种原料按颜色排开，成三行12组，入笼蒸透。
2.取上汤加调料调味烧开，用水淀粉勾稀芡，淋明油，均匀地浇在鲍鱼麒麟上即成。
麒麟鲍鱼口感
料丰味美，颜色多彩，造型优美，形似麒麟。
