三角粽的形状比较好看而且特别,可以制作成甜、咸两种口味,蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。
【蜜枣粽、红豆粽、绿豆粽】
原料:糯米2斤,红豆、绿豆、蜜枣适量,糖300g,粽叶一斤,棉线适量。
1.将红豆绿豆和糯米都泡上12个小时左右。(可以头天晚上泡,第二天白天包。)蜜枣洗净。
2.泡好的糯米倒掉水,加入糖拌匀,放在一边等糖溶解后就可以开始包了。
3.将小的粽叶三个叠起来。
4.顺时针凹成锥形。
5.舀一勺糯米压紧。
6.在舀一勺绿豆压紧。
7.在绿豆上盖上糯米,压紧。
8.然后用粽叶做成一个盖子,紧紧盖上。
9.用棉线缠紧,一个漂亮的三角粽就包好啦。冷水上锅,大概煮一个小时就好了。
这样包的绿豆在中间,像一条绿色丝绦将白水一分为二。
红色的蜜豆斑斑点点,看着可爱,吃着更美。
三角粽步骤如下:
1.取2片粽叶,抹于水分,使两片叶尖向外,重叠平放在手中。
2.双手捏住粽叶两端,同时向内交叉重叠,折成漏斗形,然后将内侧的粽叶在漏斗内旋转1圈,再回到原来的位置,使漏斗变成圆锥形。
3.在漏斗中先插入l根筷子,再填入适量的糯米,然后用筷子向下戳动几下,将锥尖的糯米压实,不能留有空隙。
4.接着将上端多余的两片粽叶向前折叠,盖住上面的糯米,再将中间的粽叶捏紧,然后向一侧折叠压好。
5.用绳子环绕粽子两角数圈,将粽子紧紧裹住,并在顶端扎紧打结。(此步骤非常重要,如果绳子捆得不够结实,在煮制过程中粽叶会有松开的可能,这样就前功尽弃了)