烫嘴豆腐

所属地区：福建小吃。烫嘴豆腐为一款极为大众化的小吃，因其丰富多样的品种、较高的营养价值及可口的风味而受到大家的欢迎。

制作工艺：熬煮汆炖烩焖法

制作材料

福建豆腐500克，猪头骨100克，干黄花菜、蛏干、目鱼干各10克，干香菇5克，精盐10克，味精6克，鸡精、葱花各适量。

食品特色

食时烫口，汤味香纯、清香。

制作步骤

1、筒骨事先焯水洗净，干海鲜洗净，青蛾事先用盐水浸泡

2、将筒骨，海鲜干货一起入电炖锅煮开，转小火慢熬一小时

3、加入豆腐继续熬煮一小时

4、加入青蛾煮开，点入鸡精，胡椒粉即可

制作要领

1.豆腐宜选用非石膏制成的，否则口味不够清香；

2.原料搭配要适当，特别是豆腐与猪头骨相比，豆腐要多些；

3.火候的掌握也很关键，豆腐炖制时间一定要足，反之口感不佳。