韩式凉拌墨鱼仔
材料：墨鱼仔500克
调料：韩式辣酱4汤匙、辣椒粉2汤匙、酱油2汤匙、白糖2汤匙、醋1汤匙、白芝麻2汤匙、蒜20克、姜20克
配料：冰柠檬水适量、姜2片、料酒1汤匙
做法：
1、主材备好。
2、墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用。
3、把芝麻炒香备用。
4、锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟。
5、捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。
6、蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好。
7、墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀。
8、盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳。
酸鲜墨鱼仔
原料：墨鱼仔、酸菜、鱼丸、鱼豆腐、葱、姜、泡椒、小米椒、盐、料酒、白胡椒粉。
1. 新鲜的墨鱼仔处理干净。
2. 在开水中汆烫下，起圈后捞出沥干水分。
3. 酸菜切成丝。
4. 鱼丸和鱼豆腐稍微改刀切成块。
5. 姜切片，葱白葱绿分开，小米椒和泡椒准备好。切开几个泡椒，更带劲。
6. 炒锅中倒油，爆香姜片葱白，泡椒和小米椒。
7. 放入墨鱼仔翻炒均匀后淋入料酒。
8. 放入酸菜翻炒均匀。
9. 放入鱼丸和鱼豆腐，淋一点泡椒水。
10. 加适量水煮开。有高汤更好。
11. 转中火煮3分钟，加一点点盐和白胡椒粉调味，撒上葱末即可。
杂菌干炒墨鱼
主料：墨鱼仔200克
辅料：鸡腿菇50克，茶树菇50克
调料：葱段，蒜片，盐，鸡精，胡椒粉，姜末，红油，色拉油各适量
做法:
1.墨鱼仔洗净，加盐、鸡精、姜末腌制；鸡腿菇、茶树菇洗净，焯水。
2.锅内入油烧热，入葱段、蒜片煸香，放入原料，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒香，淋红油，即可出锅。
特色：鸡腿菇、茶树菇要清洗干净，防止有杂物。
