素炒黄豆芽
菜系及功效：便秘食谱 青少年食谱 美容菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 工艺：滑炒
素炒黄豆芽的制作材料：
主料：黄豆芽500克
调料：料酒10克,酱油15克,白砂糖2克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,花生油30克
素炒黄豆芽的特色：
脆嫩醇香，咸鲜味美。
素炒黄豆芽的做法：
1. 将黄豆芽洗净，沥去水；
2. 锅内加油烧热，放入葱（切）花、蒜（切）片炝锅，烹入料酒，放入黄豆芽、酱油略炒，再加入白糖、鲜汤、精盐烧开；
3. 用小火加盖烧透，至汁浓时，加味精，用湿淀粉15克（淀粉6克加水）勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即成。
素炒黄豆芽的制作要诀：
本品需鲜汤约150克，口感更好。
干烧黄豆芽
菜系及功效：京菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺：干烧
干烧黄豆芽的制作材料：
主料：黄豆芽400克
辅料：猪肉(瘦)75克,青蒜10克
调料：豆瓣酱20克,料酒10克,酱油10克,盐2克,白砂糖10克,味精2克,花生油
50克,香油10克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克
干烧黄豆芽的特色：
色泽红润油亮，味道香辣浓郁。
干烧黄豆芽的做法：
1.将黄豆芽洗净，沥干水。豆瓣酱剁碎；蒜苗洗净切段；猪瘦肉剁成末；葱
姜、蒜均洗净切细末备用。
2.锅内加油烧热，放入肉末煸炒至散，放入豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末炒香，放入黄豆芽料酒、酱油、白糖、鲜汤、精盐，用小火加盖烧透，收干汤汁，加味精，淋入香油，撒入蒜苗段，出锅装盘即成。
干烧黄豆芽的制作要诀：
本品需用约鲜汤约100克。
黄豆芽拌海带
菜系及功效：补血食谱 便秘食谱 孕妇菜谱 美容菜谱 清热解毒食谱 工艺：炝
黄豆芽拌海带的制作材料：
主料：海带(鲜)300克,黄豆芽100克
调料：盐2克,酱油10克,味精2克,白砂糖10克,醋20克,大蒜（白皮）5克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,香油10克,大葱3克
黄豆芽拌海带的特色：
脆嫩爽口，酸甜微辣。
黄豆芽拌海带的做法：
1. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥；
2. 姜洗净去皮切成丝；
3. 干辣椒洗净切成丝；
4. 大葱去根洗净切成葱花备用；
5. 海带洗净，切成细丝；
6. 黄豆芽洗净，分别投入沸水中焯熟捞出沥干；
7. 将海带丝放入盆子底部，上面再放黄豆芽。
8. 蒜泥、姜丝、干椒丝放入碗里，炒锅内倒入香油烧热，浇在小碗内爆香，再放入精盐、酱油、味精、白糖、香醋调和成汁，浇在盆内的海带上，撒上葱花，稍拌即可。
青蒜炒黄豆芽
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 孕妇菜谱 青少年食谱 清热解毒食谱 工艺：生炒
青蒜炒黄豆芽的制作材料：
主料：黄豆芽450克,青蒜100克
调料：色拉油50克,盐5克,味精3克,白砂糖2克,辣椒粉8克,香油10克
青蒜炒黄豆芽的特色：
质地柔嫩，滋味鲜香。
青蒜炒黄豆芽的做法：
1. 将青蒜洗净，切成1.5厘米长的段；
2. 将黄豆芽掐去根须，洗净捞出，沥干水分；
3. 锅置旺火上，放入色拉油，烧热下入辣椒粉略煸；
4. 再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀，再放入青蒜段炒拌断生，淋香油，出锅装盘即可。
