食用菌是灵芝、北冬虫夏草、香菇、金针菇等大型真菌的总称。我国有食用菌种类达900 多种，目前已形成规模化栽培的约60种。据统计，2008 年我国食用菌总产量达到1600万吨以上，居世界第一位。众所周知，食用菌具有强身健体等多种功效，如能降低血脂、胆固醇、清除血管壁的粥样血脂沉积，改善血管弹性，降低血液粘稠度；降低低密度脂蛋白；清除自由基；提高高密度脂蛋白；防止血栓形成，预防心脑血管疾病等等。从国际食品发展趋势来看，食用菌已成为21 世纪人类主流的营养保健食品之一。（请下载附件）
