三杯香茶

“三杯香茶”，浙江省泰顺县特产茶叶，中国国家地理标志产品。系采用泰顺深山茶园中的茶树细嫩芽叶，精工细作而成，以“香高味醇，经久耐泡”著称，其外型条索细紧苗秀，毫锋显露，大小匀齐，色泽翠绿；内质嫩香或栗香馥郁持久，滋味鲜爽丰厚，汤色绿艳明亮，叶底嫩绿鲜活。“三杯香茶”多次获得浙江省、温州市名茶评比优质奖、国际博览会银奖、国际名茶金奖等。

2010年，经国家质检总局审核，决定对三杯香茶实施国家地理标志产品保护。

生产历史

泰顺县是茶叶之乡，产茶历史悠久。泰顺位于浙南边陲。温和湿润的气候环境，充沛的水量，丰富的光热资源，“九山半水半分田”的地理特征，孕育了泰顺“三杯香”茶。20世纪50、60年代的名噪一时，泰顺茶叶统一使用“三杯香”牌，当时该品牌可以用家喻户晓来形容。20世纪90年代中后期各厂家各自为战，影响了品牌信誉，由于忽视了品牌建设，在激烈的市场竞争中逐渐失去优势，泰顺县茶叶产业陷入低谷。2000年，泰顺县茶叶产量降到1500吨，产值降到3500万元。21世纪，加强品牌建设、质量管理，经过各方面的努力，“三杯香”品牌再次崛起。2009年，全县茶叶总产量达2300多吨，总产值1.5亿元。其中，名优茶产量796.9吨，名优茶产值1.28亿元，分别比去年增产23.3％、增值35.9％，农民收入的三分之一来自茶产业。截至2010年，该县全县茶园面积6.3万亩，茶厂110多家，其中精制厂5家。

产地范围

三杯香茶地理标志产品保护产地范围为浙江省泰顺县所辖行政区域。

专用标志使用

三杯香茶地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向浙江省泰顺县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经浙江省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。三杯香茶的法定检测机构由浙江省质量技术监督局负责指定。

技术要求

（一）品种。

泰顺县本地中、小叶群体品种和其他适宜加工三杯香茶的优良品种。

（二）立地条件。

选择保护区范围内 海拔200米以上，土壤深厚的红壤或黄壤种植，土壤pH值5.5至6.5，土壤有机质含量大于1.0%。

（三）栽培管理。

1、苗木繁殖：采用扦插繁殖，扦插时间为每年9月至11月。

2、种植：

（1）种植时间：春季2月中下旬；秋季10月中旬至11月下旬。

（2）种植密度：单条植：每公顷苗数≤45000株；双条植：每公顷苗数≤90000株。

3、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）鲜叶采摘。

1、采摘时间：为2月中旬至5月中旬。

2、采摘标准：

（五）加工工艺。

1、工艺流程：摊青→杀青→揉捻→二青→三青→煇锅。

2、加工工艺：

（1）摊青：摊青厚度不超过20cm，摊青叶失水率在10%至15%。

（2）杀青：杀青程度以减重率控制在40%。

（3）揉捻：揉捻程度以叶片组织破碎率达45%至65%，成条率达60%至80%为宜。

（4）二青：采用高温快烘法，风温95℃至115℃，摊叶厚度2cm，时间一般8至12分钟，含水率在40%至45%下烘回潮。

（5）三青：炒至含水率在20%左右时，出锅回潮。

（6）煇锅：锅温90℃至100℃，炒至条索紧结，足干（即含水率5%至6%），出锅及时摊凉。

段质量特色

1、感官特色：