本试验以山楂为原料,对果汁的关键工艺技术及最适甜味剂配比进行了研究。结果表明,山楂饮料浸提的最佳工艺为:山楂水为1:6,加热温度85~90℃ ,时间30min、浸渍3h;最适甜味剂配比为:木糖醇5% ,蛋白糖0.6%o,甜蜜素0.0%c,安赛蜜0.12‰ 。其制品糖酸适口、风味浓郁、营养丰富。而总糖含量仅为2% ,对糖尿病人的血糖几乎无影响。(请下载附件)