摘要：荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分。荠菜不仅可以降血，还能增强体内维生素C的含量，能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜还含有丰富的维生素C，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮、干眼病、夜盲症等。
荠菜适合人群：
一般人群均可食用
1. 特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮；
2. 荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
荠菜食疗作用：
荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经。
具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效。
主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。
荠菜的做法：
一、拌荠菜松
原料：荠菜500克，熟芝麻、熟胡萝卜各50克，豆腐干、冬笋各25克。
做法：将荠菜去杂洗净，放入沸水中至颜色碧绿，捞出放入冷水中过清、沥干水，切成细末，放入盘中；将豆腐干、干笋、熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻屑，加入精盐、白糖、味精，淋上麻油，拌匀即成。
