- 7、五香咸鸭蛋的腌制。
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
8、湿腌方法如下：
将鸡蛋洗干净，晾干。(一个很重要的步骤，不然蛋容易腌坏)，用凉白开(不能用生水)调和饱和食盐水，放点白酒(不是料酒，这样蛋容易出油)，再放少许花椒大料，可以提香。，蛋放入盐水腌，天冷的时候，腌两个月，天热的时候腌一个月就得
9、干腌方法如下：
将鸡蛋洗干净，晾干。(同湿腌方法)，找个容器，里面放满盐，最好湿粗盐，将鸡蛋放入盐堆中。，倒一盅白酒，放在埋着鸡蛋的盐堆上。，天冷的时候，腌两个月，天热的时候腌一个月就得，先用热水把盐化开，晾凉，在坛子里放上生鸡蛋，慢慢码放，小心不要碰坏，不然会出现臭蛋的，然后将之前凉好的盐水，倒在坛子里面，要刚刚没过鸡蛋就好，有一个月就可以吃了，把鸡蛋清洗干净，把水烧开把盐化开，放凉(鸡单要弄干了不能有水啊}水凉了以后把两样放入昙中，封闭就可以了.时间自己掌握.
10、老家做法：
第一把盐放入开水中<这样盐易化>
第二在把鸡蛋放入盐水中(要等水冷了在放鸡蛋)
1、用红泥加盐放在一个不是透明的东西里面，一个月就可以了。 不过我提醒你，不会最好不要做，否则怕出问题了。试验还可以，我为你会后怕。
2、把鸡蛋洗干净，用白酒擦一下能保证蛋黄出油多且鲜艳，在放入器皿中 撒上盐，多撒些，在密封，够一段时间就能吃了 ，大搞半个月 ，我看我妈他们都这么做得 真的很好吃哦
