中国肉制品企业将何去何从
一、行业现状
（一） 肉类加工工业存在的问题
.１.转化增值能力较低，整体水平殛待提高
我国肉类制品产量占肉类总产量的１１％，而欧盟、美国、日本等发达国家肉制品占肉类产量底５０％。目前我国肉类工业仍以初加工产品居多，精深加工产品较少，肉产品结构“四多四少”：白条肉、冷冻肉多，分割肉、冷却肉、小包装肉品少；生肉制品多，熟肉制品少；高温制品多，低温制品少；粗加工产品多，精加工产品少。
2.企业规模偏小，驴肉没有全国性品牌
（二）肉类加工工业发展机会
.１.国民经济持续快速发展和城市化水平的提高，给食品工业发展创造了巨大的需求空间。根据《国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》的预期目标，“十一五”时期国内生产总值年平均增长7.5%，城乡居民人均纯收入增长5%，城市化率提高到47%。
2.肉类产品消费需求增长迅速，肉制品加工发展空间巨大。随着中国经济的高速发展和人民生活水平的提高，肉类产品消费需求和总产量均增长迅速，中国已成为世界肉类生产大国。中国肉类总产量由1984年的1，525万吨上升到2005年的7，743万吨，仅以2005年为例，全国肉类食品行业肉类加工销售总收入达到2，289.7亿元，比上年增长633亿元，增长38.2%；肉类工业总利润达到79.4亿元，比上年增长29.9亿元，增长60.4%。人均占有由1984年的15公斤上升到2005年底59.2公斤，虽然高于全球平均水平，但比起西方发达国家人均70~120公斤的消费而言，肉类产品的市场需求依然巨大。
3.国内肉制品企业规模普遍偏小，这为肉制品加工企业的快速发展提供了产业竞争平台。2005年中国内地国有及规模以上肉类（包括肉类罐头）制造食品加工业共2544家，其中畜禽屠宰加工1476家，肉制品加工990家，肉类罐头制造78家。以消费量最大的猪肉为例，加工四强的加工能力占规模以上企业加工能力不足10%，而美国4强占50%，荷兰3强占全国的74%，丹麦最大的猪肉加工企业的加工能力高达全国80%。从这个意义上讲，中国还没有一家垄断性企业，谁都还有机会成为中国肉类行业的巨人。
（三） 肉制品发展方向
肉制品发展将会朝向安全、健康、方便、快捷方向发展。
冷鲜肉及生鲜调理品、低温肉制品、品牌性工业化散切肉食、速冻调理肉制品、休闲类肉制品等产品形态将高速增长，高温火腿肠及高温软包装罐头、热鲜肉将持续下降。
二、企业竞争、整合、预测
第一大类：高温火腿肠
经过10年的激烈市场竞争，基本形成了双汇、雨润、金锣三足鼎立。美好偏居西南，难以出川。火腿肠属朝阳行业、夕阳产品，利润率极低，不适合投入。未来3年火腿肠行业将得到彻底整合：双汇处绝对市场优势，雨润以商超为主渠道，流通上基本消失；金锣持续下滑，市场份额越来越小；中小型火腿肠生产企业和区域品牌纷纷停产或半停产。
第二大类：低温肉制品
经过10年的悄无声息的竞争，形成了以雨润、双汇为主体的竞争格局，金锣、得利斯也在低温产品上积极努力，从销售地域上突破，力争成为全国性大品牌。近3年来，以喜旺、伯尼亚、龙大、美好、鹏程、诚信等为代表的区域强势品牌发展迅猛。未来3年将会形成3~4家全国性品牌产品，地域优势依然存在。但如果双汇、雨润对区域优势品牌进行并购，全国竞争格局将会形成双汇、雨润平分天下的格局。
第三大类：冷却肉和生鲜调理
经过5年的竞争，猪肉基本形成了双汇、雨润、金锣三家全国性品牌，同时以顺鑫农业鹏程食品、四川高金、北大荒肉业等为代表的区域性强势品牌发展迅速，河南众品、北京千喜鹤、新希望力图布局全国市场。
鲜冻禽类加工企业以诸城外贸、正大、凤翔、大用、永达、乐港、华英鸭等为代表全国征杀，并未形成象猪肉那样的竞争态势。牛肉皓月一枝独秀，全国布局。羊肉未有全国性的品牌和优势企业。其他小品类特色肉食企业小而多，未形成品牌产品。
第四大类：散切熟食
广大的二、三、四级市场竞争层面还处于低端市场，是极具发展潜力和成长空间的产品类别。从产品特点上看，在未来三年内形不成全国性品牌，但二、三级市场竞争会逐渐转入中高端市场竞争，会形成更多的区域品牌。
第五大类：休闲肉制品
以肉干系列、乡巴佬系列、休闲软包装（牛肉、鱼肉、鸡副、鸭副、兔肉等）系列为主要产品形态，10年来牛肉干系列、休闲软包装系列逐渐形成了几个全国性品牌，如老四川、棒棒娃、绿盛、牛头牌，乡巴佬系列未有品牌。
第六大类：速冻调理肉制品
是个新的产品形态，现在国内速冻调理以鸡肉为主，代表企业如：正大、龙凤、凤翔、大用、永达、海霸王、海欣等，发展潜力巨大。
三、第一军团何去何从
以猪肉加工为主业的三家：双汇、雨润、金锣，犹如三国时的魏、吴、蜀。看了三国的悲惨结局后，我想这些企业可能会停止互相倾扎和厮杀，从担负起中国民族企业伟大历史使命的高度重新审视自己的战略。我们可以来看看这些有趣的组合：
组合一：金锣与雨润强强联合，合并成为一个公司。
合并的可能性：第一，两家均为私营股份公司；第二，两家都想称王；第三，两家面临同一个对手双汇；两家在南北方各有优势
合并的必要性：第一，要发展、要赶超双汇，并压制双汇，成为中国肉制品行业的老大，必须联手；第二，只有联手才能不被双汇击垮；第三，强强联手后，可对各自的优势进行有效整合，从而迅速成就霸业。
难度指数：☆☆☆☆。中国人是善于窝里斗，这是其一；其二，中国人宁为鸡头，不为牛尾。
合并后的前景：通过产品、渠道、市场、资本等整合，迅速成为中国老大。
组合二：双汇与雨润强强联合，合并成为一个公司。
合并的可能性：第一，两家有相同的资本背景---高盛；第二，两家都想称王；第三，产品同质化严重；两家在南北方各有优势
合并的必要性：强强联手后，可对各自的优势进行有效整合，从而迅速成就霸业，成为世界肉制品巨头。
难度指数：☆☆☆。
合并后的前景：通过产品、渠道、市场、资本等整合，在高盛的旗帜下，整合为三个品牌：生鲜肉一个品牌，火腿肠一个品牌，低温肉制品一个品牌，迅速在高温、生鲜、低温产品领域成为市场寡头，重新制定中国肉制品游戏规则，逼垮中小型肉联厂，低成本并购区域优势品牌，迅速提升市场份额，并成为著名的国际性大型肉类加工企业。
组合三：双汇与金锣强强联合，合并成为一个公司。
组合四：最佳组合---三家合并
四、第二军团何去何从
第一条出路：继续做区域强势品牌。时时面临着巨大生存的生存压力，一不留神就被吃掉。
第二条出路：全国范围扩张。扩张的结果是迅速退出市场。
第三条出路：“傍大款”；主动“投怀送抱”，成为“大户家儿媳”。即使无名无分，但也成就了中国的崛起，值得牺牲！
五、第三军团何去何从
主动联合或对自己重新定位，而成为行业中品类老大。
第三军团可做的品类：
1、散切卤制品
2、调理肉制品
3、休闲肉制品
