糖水蜂蜜门，一份工商质检报告曝出了一则引人关注的消息：沃尔玛卖不合格的蜂蜜产品。蜂蜜的造假手段主要有三种：一是用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜；二是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；三是利用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜。为以假乱真，造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。检测分析显示，这些造假蜂蜜外表看似清亮透明，黏稠度较高，与蜂蜜极为相似，普通消费者难以辨别。
事件介绍
2010年7月14日，沃尔玛重登2010年度《财富》杂志全球500强企业第一名的宝座，但沃尔玛（中国）武汉分公司却因上架“不合格蜂蜜”被推到了舆论的风口浪尖。
有业内人士分析，这或许是全国蜂产品成本性涨价的前奏，2010年异常的气候导致蜂蜜产量同比减少50%，个别品种甚至减产70%，“近期，全国性蜂企正在酝酿调价，否则产品质量真的没有办法保证。”
事件进展
被曝出售不合格蜂蜜
2010年7月14日，一份工商质检报告曝出了一则引人关注的消息：沃尔玛卖不合格的蜂蜜产品。
这则由武汉市工商局发布的公告称，该局日前在武汉市内两家大型超市抽检的53批次蜂蜜，其中仅39个批次合格，合格率仅为75%。而被抽检的两商家之一就是大名鼎鼎的全球500强巨头沃尔玛，涉事的是位于武汉市洪山区徐东大街18号的沃尔玛分店，也是沃尔玛武汉分公司总部所在地。工商方面称，沃尔玛上架的标称武汉某公司生产的野菊花蜜（490克/瓶，生产日期2009年12月16日），经检测不仅含有氯霉素违禁物，而且蔗糖含量超标1倍，碳－4植物糖含量超标6倍以上。
据业内人士介绍，碳－4植物糖含量是一个反映蜂蜜真实性的基本指标，数值越大说明天然蜂蜜的成分越少。氯霉素则会对人的造血系统、消化系统具有严重的毒性反应，有可能引发再生障碍性贫血。
14日，《每日经济新闻》记者致电沃尔玛武汉分公司，工作人员告知：“被检测出来的不合格产品已经全部下架。我们已经向公司总部发出邮件，目前还没有得到回复，我们会向社会发布信息介绍事件的具体进展。”该人员亦表示：“我也是今天看到新闻才知道的，工商部门什么时候来检查的，我都不知道。”
随后，致电沃尔玛（中国）深圳总部，在经过漫长的等待后，被告知 “这个事情需要和我们北京的公关部门联系”，但该公关部门的电话在工作时间内一直无人接听。
此次被工商部门点名批评的还有鄂武商（000501，SZ）旗下的武商量贩连锁超市江夏店售卖的某品牌芦荟蜂蜜（600克/瓶，生产日期2009年5月21），经检测竟 “无蛋白质析出”，这表明其不含天然蜂蜜成分。
据武汉市工商局披露，此次抽检的不合格主要项目为碳－4植物糖、氯霉素、果糖和葡萄糖含量三项。据介绍，这主要是由于在蜂蜜中掺入了果葡糖浆、饴糖和蔗糖等，甚至是用甜味剂和水等物质勾兑成“糖水蜂蜜”。
事件分析
蜂蜜原材料收购价飙升
有业内人士指出，不合格蜂蜜的出现可能和今年蜂蜜原料价格飙升，蜂蜜大幅减产有关。
据统计，中国每年蜂蜜产量约20万吨，其中湖北省是蜂蜜生产和出口大省。14日，有知情人向《每日经济新闻》透露，湖北大多数蜂企都已陷入原料紧缺的境地，全国各种蜂蜜原材料收购价一路飙升。下月起，一些企业蜂蜜产品将全线调价，涨幅至少两成。
中国养蜂学会常务理事、武汉市蜂业协会副会长朱黎直言：“从去年下半年开始，尤其是10年2月到现在这段时间，全国各种蜂蜜原材料收购价一路飙升，有的品种涨价幅度达100%。”
武汉葆春蜂王浆有限责任公司总经理助理屈剑锋表示，“今年我们收购价提高了50%，可还是没有找到足够的原料。”到目前为止，该公司收购的蜂蜜原料还不到原计划收购量的1/3。他也表示，最近出现的假蜂蜜产品事件 “和蜂蜜原料不足肯定也有一定的关系。”他还透露，目前该公司也正在考虑对蜂蜜零售价进行调整。
其他几家蜂蜜企业也表示，10年上半年，公司可以收到的货源量不及去年同期的一半。
为何今年蜂蜜原料如此紧缺？业内人士普遍表示：“今年异常反常的气候，是导致原料不足的最大原因。”
华中农业大学蜜蜂研发中心总工程师张新军表示，油菜蜜和洋槐蜜都是我国生产量最大的品种，但今年平均减产幅度已高达五成，“今年气候反常，季节推迟，这导致各种植物流蜜很严重，蜜蜂无蜜可采。”
中国蜂产品协会发布最新市场监测结果称，由于今年西北沙尘暴、东北寒潮、南方持续低温、西南大干旱和整个长江流域汛期延长，受此极端异常气候影响，预计我国今年油菜、洋槐、枣花等蜂蜜产量减产六成以上，而这三种蜂蜜使用量占了蜂蜜市场的一半以上。
在6月召开的 “全国蜂蜜产销形势分析会”上，有专家表示，虽然今年蜂蜜收购价格创出历史最高，但蜂农并没有增加收入，加上前期蜂糖涨价，蜂农饲喂成本增加，蜂农苦不堪言。
有业内人士预测，全国范围内的蜂蜜产品价格集中上调或在10年下半年出现，产品价格涨幅将至少达两成。
选购常识
蜂蜜作为保健品，具有最悠久的历史。现在，天然成熟的蜂蜜被认为是最好的保健品。
然而，现在市场上有一些蜂蜜产品，蜂蜜成分少之又少，如同糖水一般。
这类蜂蜜的主要问题是“碳-4植物糖”项目不合格。这是反映蜂蜜产品纯正度的指标之一，按国家标准，蜂蜜碳-4植物糖含量超过7%就是不合格产品，意味着产品里面所含蜂蜜成分少，可能添加了白糖或其他糖浆，蜂蜜不“纯”；如果碳－4植物糖中无蜂蜜成分，就是典型“糖水蜂蜜”。
由此，有关专家提示消费者在选购时要三看:
看“颜色” 纯正蜂蜜看起来不是很清亮，呈淡黄或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜一般呈深黄色。购买时应选择那种气味芬芳、色正、质纯、呈半流动状态的蜂蜜。如果蜂蜜汁过于稀薄，香味不浓甚至表面上有白色泡沫，则说明这种蜂蜜的质量低劣，容易发酵。
看“拉丝” 新鲜的非结晶态的蜂蜜可用筷子挑起，常温下浓度较高的蜂蜜挑起时蜜液可拉成很细的蜜丝，且不易拉断。蜜丝最终拉断后丝头回弹有力。掺假或浓度较低的蜂蜜难以拉成细丝，挑起时一块一块呈滴状下落。
看“结晶” 真蜂蜜里面的葡萄糖，12℃～14℃时会结晶，也正是葡萄糖成分较多的证明；假蜂蜜里面的糖分也可能结晶，但因为不是葡萄糖，晶体与真蜂蜜有区别。真蜂蜜的结晶手捻即化，含之即化；假蜂蜜的结晶块，手捻时磨手，有沙砾感，咀嚼如砂糖，声脆响亮。
