“我国食品工业连续10 年平均以超过20%的速度增长，2010 年食品工业总产值达到6.3 万亿元，2011 年估计已经突破7万亿元。而食品和包装机械作为高科技食品制造的载体，整体产业水平至少落后发达国家20 年。”不久前，中国农业机械化科学研究院院长、中国食品和包装机械工业协会理事长李树君表示。
据了解，长期以来，我国食品和包装机械行业产品技术水平低、产业机构不合理、标准化程度低、创新能力不足等问题严峻，同质化、低水平恶性竞争，大型化、智能化高端食品和包装机械主要依靠进口。而目前，新一轮的以信息技术、材料技术为先导的技术革命将进一步拉大与国际先进水平的差距，甚至危及国家食品安全。来自中国机械工业联合会的最新数据显示，2011 年1～10 月份，全国食品包装机械行业的发展同比出现大幅增长的态势，工业总产值和销售产值增速分别达到了30.38%和31.17%；出口交货值的增速达到了53.82%，累计同比增长18.65 个百分点。
业内人士认为，食品机械行业之所以能如此迅速发展，最主要受两个因素的影响，一方面是新建餐馆、饭店的层出不穷，带动了食品机械行业的快速发展；另一方面是人们生活节奏加快，在外用餐越来越成为一种消费习惯，也间接带动了食品机械行业的发展。某食品机械销售商表示，除了各地不断增加的食品企业、城市餐饮场所有稳定需求外，县、乡乃至农村对食品机械的需求也不容小觊：“ 随着生活水平的提高，许多农村也越来越讲究生活的质量，尤其是面条机、磨浆机在农村就很有市场。”然而，中国食品和包装机械工业协会原常务副理事长、秘书长何南至表示：“ 目前很多国内的食品加工和包装机械制造企业的发展是被动的，很多技术方面的改进也都是无奈之举。”
据悉，在我国近7000 家食品和包装机械生产企业中，95%以上都为中小企业、民营企业，并且东西部地域分布差别大，大部分生产企业都集中在我国的经济发达地区，如珠三角、长三角、环渤海等地区。小而多、多而不大、大而不强成为食品和包装机械行业不争的事实，与发达国家制造水平相比还有大的差距。有数据分析，近7000 家企业中约有2000 家不够稳定，每年有近15%的企业转产或倒闭，同时又有约同等数量的新企业进入这个行业；缺少龙头企业，年销售额超过亿元的仅十几家，年销售额超过3000 万元的企业约有50 家。从科研产品开发上看，还基本停留在测试仿制阶段，自行开发能力不强，科研投入少，经费仅占销售额的1%，而发达国家高达8%～10%。而自主创新能力不强和重视不够，先进技术仰仗国外，高端装备依赖进口的被动局面未能得到有效改观；价格恶性竞争依然存在，产品雷同和抄袭现象仍然普遍，小富即安的思想仍很严重；基础发展相对滞后，基础零配件、自动化、智能化控制系统和测试仪器、机加工和基础制造装备明显落后于主机发展，并已成为影响食品包装机械产品向高端升级的瓶颈。
华联机械集团有限公司总经理蒋琪就曾经指出，目前中国食品工业正在由以前的只重视生产销售向着以生产、销售、研发三角平衡的方向发展，与国际先进食品工业企业的差距正在逐步缩小，但是他认为，“ 短期内，中国食品工业仍将是以价格取胜，而不是先进技术水平”。“ 在新一轮产业竞争中，食品和包装机械行业产业安全和发展前景不容乐观。因此，加大调结构、转方式、上水平的力度，加快提升产品质量和效益，重视产品科技创新的发展道路已势在必行，迫在眉睫。”李树君说。（本报记者罗兵）
