制茶工艺
瑞州黄檗茶的制茶工艺为采用炒生锅、炒熟锅、摊凉、烘焙、足火等工序加工而成。
炒生锅:锅温 120~140℃,每锅投叶量 0.4~0.5公斤,炒约 5~6分钟,到达叶变软,色转暗,折梗不断为适度。
炒熟锅:有理条作用,边炒边揉,三搓一抖为其特点,炒到茶叶六、七成干,形成紧、直、圆、光即可出锅。稍经摊凉,进行烘焙和足火。待茶叶含水量至 5~6%,白毫显露,香气 浓烈,即加工完成,趁热装包贮存。