生 物技术是21世纪最富有活力的技术，其在油脂行业发挥着重要作用。本文综述了生物技术在油脂行业的新应用，包括酶生物技术应用于油脂加工，微生物制剂应用于油脂加工行业的废水处理。酶法脱胶技术为油脂精炼提供了一种经济环保的新工艺;脂肪酶用于生产甘油二醋，一种非常有前景的健康油脂;酶法酣交换代替传统的化学醋交换，具有更优良的经济性、环保性和操作安全性，在人造奶油和起酥油生产方面潜力巨大;应用脂肪酶对米糠油等高酸值油脂进行脱酸处理，提高精炼得率;水酶法提油可以获得更高质量的蛋白质，是近年来研究的一个新方向;生物处理含油废水，强化某些特殊的微生物制剂，可以达到生物增效的效果。（请下载附件）
