菜拖黄鱼是富有宁波地方特色的十大名菜之一。 制作此菜，需选取新鲜黄鱼洗净，斩头、去尾剔骨，取肉待用；用精制面粉和本地产的苔菜粉作料，调成糊状，将鱼肉挂糊，炸成金黄色楷杷状即可上盘。 黄鱼和苔菜都是本地特产，风味独特。此菜具有软糯鲜嫩，且有苔菜的清香味，食时蘸醋更佳。
主料：中筋面粉 大黄花 胡麻油 植物油 发酵粉
调味料：五香粉 素鲜汤 胡椒粉 粗盐 料酒
苔菜拖黄鱼的做法
1.将黄鱼肉洗净，切成约5厘米长，1厘米宽的条。
2.加入绍酒，精盐，3.5克葱花，胡椒粉捏匀
3.把面粉放在碗里，加入苔菜末，发酵粉和清水调匀成厚糊。
4.炒锅置旺火上，放入花生油。
5.烧至五成热后将锅端到微火上。
6.将黄鱼条逐一粘满苔菜面粉糊，放入油锅中。
7.边炸边把表皮已经硬结的鱼条捞出。
8.待全部炸完后，再将鱼条一起放入油锅。
9.炸到呈深绿色时捞起再把锅端回旺火上。
10.待油烧至六成热时，再将鱼条全部倒入。
11.复炸到外皮酥脆时，倒入漏勺沥油。
12.炒锅留油少许，放在旺火上烧热。
13.把炸好的鱼条回锅，倒入鲜汤，撒上葱花，五香粉，淋上麻油即成。
制作技巧：
鱼肉要去净鱼骨。面粉与发酵粉的比例要恰当，否则影响鱼条涨发。入油锅炸时，注意老嫩均匀。
营养价值：
苔菜：富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。
黄鱼：健脾、益气，开胃。
