糖果工业在国内现状与发展趋势
摘要：国内的糖果企业竞争激烈，大部分中小型企业面临消亡。不同渠道的销售，不同品类的糖果，在整个消费市场上的影响程度也具有差异。包装的设计、色彩等，也是影响糖果工业发展的重要因素之一。作为一种大众化的休闲食品，糖果的消费需求逐渐呈现出多样化。产品的开发、生产设备的发展，对糖果市场、工业等未来的发展方向、形式等影响深远。
关键词：竞争激烈 休闲食品 发展 影响
The present
situation and develop trends at home of candy industry(Class082 of Food Quality and Safety， LightIndustry and Food Department， Zhongkai University of Agriculture andTechnology)Abstract：the business of candy is a fierce competition at home， thatso many Small and Medium-sizedEnterprises are disappearing. Different ways of sell and different kindsof candy have the difference in whole consumption market. Design and color of Packing is one of the important influent factorto the candy industry development. As a popular leisure food， the consumptionrequirement of candy is becoming diversiform. The development of the productionfacility and the Exploitation of product affect the direction and form of candymarket and industry so much.
Key words：fierce competition; Leisure food; development; influence
糖果从古到今都是人们消费极高的休闲食品之一。论其原因，除了其色彩吸引、口味多样、包装独特以外，更是其生产技术及其在人们心中的一种无法替代的地位。纵观整个糖果的发展历史，糖果在市场上的所占的比例和影响力都不断提高，口味、品种等也越来越多，包装极其精致，富有新鲜感。更值得一提的是，糖果在整个生产过程中所用到的技术、设备，随着时代的发展，高新技术的融入，也有了飞跃性的进步。
1 现状
1.1 行业
国内的大部分糖果企业在日趋激烈的市场竞争下，营销成本大幅上升，企业盈利能力普遍下降。功能型糖果的市场份额已相当接近传统糖果的市场份额，胶母型糖果的市场份额稳中有升。糖果企业品牌力的高低对销售量的影响日趋明显，在糖果高端市场品牌高度集中已成定局，大部分中小型糖果企业面临消亡。一部份有眼光的糖果企业开始从价格营销向品牌营销转变，品牌力决定利润力。在全球糖果行业中，我国绝大部份糖果企业没有自己的产品研发生产的专利技术，没有自己的核心生产技术及配方，多靠外国企业的引进或靠外国研发中心的技术支持，没有形成自己特有的企业产品核心竞争力。
1.2 销售
1.2.1 不同渠道
A 传统批发市场由于随着消费者生活水平的日益提高，对品牌认知度的提高，自我保护的意识进一步加强。传统批发市场的低廉价格对中高端消费者来说已失去了吸引力，其销售重心已大部份下移到三，四级市场。
B现代终端渠道在整个消费品市场的销售占比日益提高，原因有以下几点 (1)消费者对消费场所观点的改变 (2)购物便利性的需要 (3)产品品质的保障机制 (4)现代终端能提供一站式的服务 (5)购物的目的由必要性向休闲性转变.(6)终端卖场购物的性价比越来越高
C 喜糖专卖店随着人们生活水平的逐步提高，对结婚越来越重视，从而对婚事喜糖越来越讲究，喜糖产业越做越大，喜糖专卖店应运而生。
D 团购渠道糖果大众化市场竞争的日益加剧，营销成本的不断攀升，令企业的利润急剧下降，迫使许多企业加快、加大其产品在特渠及团购渠道的运作速度及投入力度，力求多品类，全渠道来运作市场，以此提高企业在行业内的竞争优势。
1.2.2 不同品类
A 传统型糖果 糖果行业是中国最传统的行业。普通型糖果在2001年以前一直是糖果行业的销售主角。普通型糖果制造工艺流程落后，产品科技含量极低，产品品质不高，单包价格及附加值都极低，主要以水果硬糖、牛扎糖、低端奶糖及酥糖为主。包装还是以扭式包装为主，枕式包装的产品较少。随着消费者生活水平的大幅度提高，跨国糖果大公司对中国市场高端糖果市场的进一步渗透及引导，成功推出科技含量极高的糖果产品来改变糖果市场的产品格局。由此看来传统型糖果的市场份额在今后会日渐萎缩。
B 功能型糖果 功能型糖果的面世是传统糖果品牌向高端产品品类的延伸，是消费者对糖果产品高层次，多层次的需求，是跨国糖果公司进军中国糖果市场的产品策略，是各糖果品牌差异化运作的产物。随着功能型产品市场培育度的进一步成熟，市场竞争的进一步加剧，各糖果品牌市场差异化运作的力度加强。
1.3市场分细
A 奶糖市场 奶糖市场的特点有以下几个方面（1）是糖果市场基数最大的糖果品项（2）是中国消费者最喜欢的糖果品项（3）所有糖果企业必做的品项（4）大白兔高居销售冠军（5）奶糖未来的发展趋势是高端、营养、绿色高科技。
B 硬糖市场 硬糖市场的特点有以下几个方面（1）是中国糖果业中最古老的品项（2）其中水果硬糖更是以价廉物美深受消费者的喜爱，特别在农村市场及边远地区（3）技术含量不高，生产的厂家特别多，质量参差不齐，主要以区域品牌为主（4）产品定位较低，附加值不高，厂商的利润都不理想，主要是靠量取胜于其它品项。
C 软糖市场 软糖市场的特点有以下几个方面（1）适合各年龄段的消费者尤其是儿童，市场容量巨大
(2)现有的软糖产品科技含量不高，品牌众多，竞争环境非常激烈。
D巧克力市场 巧克力市场的特点有以下几个方面（1）行业集中度高，市场呈现寡头垄断状态（2）竞争企业分化成三大阵营：第一阵营是外资品牌，占领了高档巧克力市场绝大部分份额；第二阵营是合资品牌，主导中档巧克力市场；第三阵营是本土品牌，占据了低档巧克力市场的主要份额（3）进口、合资品牌销售势头强劲、国产品牌表现不佳（4）巧克力市场的发展趋势是竞争日趋激烈，品牌高度集中，市场份额逐步走向垄断，通过跨国公司长时间的市场培育后，中国的巧克力市场已经从市场的导入期进入了市场的成长期，市场容量日趋壮大。
E 酥糖市场 酥糖市场的特点有以下几个方面（1）进入的门槛较低，品牌集中度不高，产品同质化严重（2）酥糖的格局已具规模（3）酥糖产品的利润极高，销售季节很长可以贯穿全年。
1.4 包装
在中国，只要你一提及奶糖，人们便脱口而出“大白兔”。一只惹人喜爱的小白兔乖乖地静卧在草丛中一动不动；一颗几十年不变的蓝白红色蜡纸扭角包装的奶糖倾倒众生。“大白兔”诞生了40多年，有人说大白兔奶糖创造的是一个“商业神话”，“兔踪”遍及40多个国家和地区，近两年的销量更是大幅度的增长，并获得了“中国名牌”“中国驰名商标”等众多荣誉。在其40多年的发展过程中，培养了一大批忠诚消费者，这是十分珍贵的品牌资产。然而，40多年间中国的整个政治、经济、文化环境都发生了翻天覆地的变化，伴随“大白兔”走过来的人们如今都成为了爸爸妈妈、爷爷奶奶，他们正面对着的是“弄不明白”的新一代，“大白兔”也同样也迎来了又一代新的消费群，而且是最大的消费群体。从知名度和形象来看，“大白兔”在40岁以上消费群体中有着相当高的口碑，但随着年龄的增长，从健康考虑，他们对糖果的消费也越来越少了，取而代之的是他们的子女，即新一代的青少年。在大部分青少年的眼中，由于“大白兔”较老的形象损坏了它的品牌美誉度，致使许多人知道“大白兔”却吃着“悠哈”、“德芙”，这说明新生消费群已被“大白兔”边缘化。
2 发展趋势
宏观
A 狼来了外国糖果公司将加快进入中国市场的步伐，这对内资糖果品牌的综合运作市场的能力提出了更高的要求。
B资源整合，行业间资本运作（1）行业间的并购会越来越频繁（2）未进中国市场的外企会通过并购本土企业加快进入中国市场的速度（3）已进入中国市场的糖果外企也会通过并购本土企业完成他的战略布
