我国罐头行业转型发展所面临问题及对策分析
摘 要：近年来，我国的罐头工业取得了快速发展，但是由于行业过度依赖出口，以及产品同质化严重，使得多数罐头企业都缺乏创新力和竞争力。受国际经济危机的冲击，近两年来罐头产品的出口增速明显放缓，行业呈现下行趋势。为此，本文结合经济转型时期背景，对我国罐头行业的现状进行了分析，对罐头生产企业的转型发展提出建议。
关键词：罐头；转型发展；对策分析；
一、我国罐头行业的现有问题
1、罐头产业与地方农业联系紧密，但缺乏稳定、优质的原料市场。罐头加工是典型的农产品加工行业，原料供给的数量和质量是影响罐头加工的核心要素。尽管目前多数罐头企业已经与地方农业生产形成“种（养）、加、销”的产业链，但其生产所采用的农业原料普遍是依靠小农种植和依靠气候因素，且品种结构不合理，符合罐头生产的种植品种不多，这与我国现代规模化罐头生产原材料市场需求存在较大鸿沟。目前我国原料市场较为混乱，难以有效地对其监控，常常会出现原料供应短缺、质量低劣以及价格大幅波动等问题，影响了罐头企业生产规模的扩大和高品质产品的生产。
2、国内市场潜力巨大，但现有产品同质化现象严重，不利于扩大内需市场。目前中国人均年消费罐头量只有两罐（瓶），远远低于发达国家的人均罐头年消费量，同时也远远低于方便面、乳制品等快速消费食品的消费量。随着罐头产业龙头企业及知名品牌的不断出现，以及对产品营养、安全、方便等特点的营销力度的加大，市场的消费潜力将会进一步被发掘。但在另一方面，由于多数罐头企业规模较小，且长期以来依靠价格竞争，缺乏独特的品牌和技术，造成了我国罐头行业内部产品同质化严重，同一地区基本上生产同一产品，形成行业的低水平重复建设。其结果即导致行业内部的无序竞争，现有罐头企业并不能根据市场需求不断开发新产品，降低了国内罐头产品在国内国际市场的竞争力。
3、我国对罐头行业质量安全、技术设备等方面的监管力度不够，导致一些企业产品质量存在问题。国家为罐头生产制订了许多标准，产品质量指标应该按行业、市场标准执行。但是某些企业为使利润最大化，通过违规使用添加剂、更改材料配方、忽视质量标准进行生产。例如某些生产和加工水平不高的企业，违背加工的工艺规程和技术操作流程，违规使用防腐剂，使得产品中的苯甲酸钠含量竟高达0.4g/100g；或是为降低成本，偷工减料，导致固形物含量、净含量等指标不合格。
4、品牌建设不足，使得消费者对现有罐头品牌的忠诚度较低，没有形成长期稳定市场需求。中国罐头工业协会发表的《国内罐头消费者调查报告》表明，55％的消费者把品牌作为判断选购罐头质量好坏的依据，充分说明了品牌在消费者心中的地位及对企业发展的影响力。我国的罐头在国外市场潜力巨大，但却缺少强势品牌。我国罐头行业中，真正拥有品牌并能以此在国内外的食品市场上获取一定知名度的企业仅为6％左右；拥有自己的品牌及专利权，但仅在国内某一地区有一定影响力的企业有近14％；而其余的80％的企业基本没有品牌。国内市场的不规范竞争现象严重，国内罐头市场开拓不力，更谈不上品牌维护和延续。因此，中国在成为世界罐头的加工产的同时，却欠缺一批强有力的自主品牌作为后盾。
二、我国罐头行业转型发展的相关政策建议
1、进一步开拓国内市场。我国罐头行业的经营理念长期定位为出口为主，形成了国内外市场发展滞后以及国内消费者对罐头食品普遍缺乏科学了解的现状。因此要引导人们的消费观，必须加大产品的宣传力度，突出罐头食品优势，逐渐消除消费者持有的罐头食品不卫生，没营养的错误观念，实现了解、认识、接受、喜爱的认知过程的转变，从根本上推动罐头食品的消费。其次，罐头食品生产的企业必须从原有的出口第一，外销为主的经营思路，逐步转向积极巩固维持外销市场，努力拓展内销市场，从而促进国内市场的发展，提高市场占有率，使得国内外两个市场能够共同繁荣发展。
2、完善行业标准，制定严格的生产质量控制、监督程序。由于食品产品的特殊性，罐头产品的安全性要求较高。针对最近多发的食品安全问题事件，我们应该认识到安全和质量是所有食品行业健康发展的关键。为此，一方面需要提高现有罐头产品生产标准精确性与可操作性，对一些重要的化学指标和产品品质的特征指标进行规范整合，对一些不明晰、门槛太低的技术指标进行重新修订；另一方面，还需要在企业原料采购、加工生产的各个环节制定严格、科学的检验控制程序，如原料猪肉的采购需严格按照国家规定，确保“三证”齐全（卫生许可证、动物防疫合格证、出入境检验检疫注册证书）等。只有在保证产品品质和安全卫生的前提下，才能进一步促进罐头行业内部的有序竞争，推动行业整体的健康快速发展。
3、加强沟通，改变原材料种植模式。原材料供给的数量和质量是影响罐头加工核心要素。应鼓励有条件和能力的企业发展原材料基地，加强对产品品种研究，强化原料安全管理流程，提高种植水平从而进一步做到对罐头加工原料品种的优良化、种植过程的规范化和供给科学化。当然，发展原料基地建设，仅靠企业自身的努力是远远不够的，企业应该争取政府及行业协会的的政策及资金支持。根据各地的资源竞争优势做好区域规划，加强对种植过程的科学指导，优化相关部门的信息沟通渠道，以保证企业原料来源的稳定性和品质。
4、实施品牌战略，克服产品同质化现象。我国罐头品牌普遍缺少自己的品牌核心价值。针对目前罐头行业产品同质化严重的情况，企业应集中技术力量积极开发新品种，形成自己品牌的个性及内涵。产品开发可以从不同的方面进行，既要开发罐型也要开发内容物新品种。此外还需要根据国内外市场供需状况，在婴幼儿副食品、调味品、传统小吃、药膳、宠物罐头等新兴产品的研制开发上入手。只有实施品牌战略，才能使得企业保持竞争优势，以差异化的产品服务来吸引消费者眼球,形成企业核心的产品价值和可持续发展的竞争优势。（作者单位：四川省轻工业研究设计院）
参考文献
［1］ 王晓英、祁春节，中国罐头行业产业组织分析［j］.商场现代化，2009(4)
［2］ 张会群、潘宁，我国罐头行业现状及发展对策分析［j］.广西轻工业,2007,(4)
