鲜河蟹肉350克(其中20%为蟹胱油)，白肉、脚肉各适量，熟肥膘30克，黄酒50克，姜5片，葱2条，白糖、生粉各适量。
工艺做法：炒。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：苏菜。
制作方法：
1、鲜蟹肉加白肉、脚肉和20%蟹胱油(即为蟹粉)放在深碟中备用。
2、将熟肥膘剁成茸，放在碟中备用。
3、将葱洗净切末。姜切茸。
4、烧热锅，下熟猪油，放入葱末略偏，倒入蟹粉轻炒一下即投入黄酒、盐、白糖、酱油、姜茸、膘茸和煮滚适量的汤后，用慢火稍焖，再移至大火上烧透，用生粉水勾芡即可
健康提示：
蟹肉营养价值高，富含蛋白质及微量元素，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液的功效。该食谱美味营养。
