品牌战略将促豆制品产业发展
日前，记者从山东豆工坊2009年发展战略暨第三届技术论坛会议了解到，我国虽然是产豆大国，但豆制品加工业发展相对滞后，无论是技术和人才还是管理，都与发达国家有相当的差距。有人说，豆制品行业是一个发展不够充分的行业，各层标准仍在不断发展、细化、规范和完善；也有人说，由于技术、管理等方面的原因，我国豆制品行业还没有形成龙头企业，缺少强烈的行业气息。行业发展必须走好品牌之路，龙头企业才能拉动整个产业，同时政府也应给予更多的关注，像关注牛奶产业一样关注豆制品产业发展。
中国农业大学原副校长李里特博士表示，现代医学和食品营养学的研究结果发现，豆制品含有大豆固有的优质蛋白、大豆异黄酮、大豆低聚糖、皂甙、卵磷脂、亚油酸、亚麻酸以及丰富的钙、铁等多种营养保健成分。早在1994年，日本就把豆腐列为保健食品。近几年在西方国家更是掀起了大豆食品热，出现了大豆蛋白粉、大豆蛋白饮料、裹上巧克力的所谓大豆能量棒、大豆脆片、油炸大豆等食品。还有大豆汉堡，其价格也远远要比牛肉汉堡高。但是由于中国企业习惯到国外引进生产线和技术，从而使中国传统食品失去了自主创新能力，导致中国传统的食品没有人去营销，同时对传统豆制品营养价值研究、宣传不够。在宣传导向上，传统食品受鄙视、遭指责偏多，这也是目前豆制品市场发展受到制约的一个重要原因，所以如何做成让消费者认知的豆制品品牌是目前整个豆制品行业考虑的首要问题，比如山东豆工坊与腾讯QQ异业合作营销模式等，对企业的品牌及知名度不仅是个提升，而对于整个豆制品产业发展来说都起到了很大的作用。
针对目前我国豆制品的发展现状，中国豆制品协会秘书长吴月芳女士表示，目前我国豆制品市场产业化不断升级，行业景气度不断上升，市场不断扩大，品种持续增多，质量也稳步提高。据初步统计，我国目前的豆制品品种由原来豆腐、豆浆等几个品种发展到现在1000多个品种，发展速度相当快。随着市场准入制度实施，城镇豆制品市场得到整治，作坊式生产开始逐步规范。特别是规模企业数量增多，工业化速度加快，企业品牌意识增强。随着消费者逐渐对豆制品消费观念的改变，消费档次和消费量将得到较大的提高，各种形式的具有一定保质期的包装豆制品的市场占有率也将大大提高，食用方便、美味的休闲豆制品的发展潜力不可估量。
对于豆制品的品牌发展，中国农业大学教授程永强认为，打好豆制品品牌首先要从豆类食品的研发着手，要把营养、健康、安全作为技术研发理念。尤其保质保鲜技术是制约豆制品发展的一大关口。针对豆制品保质期短、产品供需频繁、产品的稳定性都应该是企业所要考虑的首要问题。程教授指出，应在大众化的基础上，加强市场调研，确定特定的目标市场，以建立特定顾客群的忠诚度，同时树立企业自己的特色，特别是餐桌食品、饮品等市场前景广阔。
