椒盐濑尿虾
材料:
濑尿虾450克 大蒜50克 生姜50克 香葱25克 红椒2颗
调味料:细盐1/2小匙 黑胡椒粉1/4小匙 五香粉1/8小匙 特细辣椒粉1/4小匙 料酒1大匙
制作方法:
1.将虾用清水静养30分钟,再用牙刷轻刷外壳,冲洗干净。 2.将大蒜,生姜,红椒剁成蓉,将葱切成葱花备用。
3.锅内热半锅油,将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用。 4.锅内的油重新烧热,重新放入虾,大火炸约1分钟捞起沥净油。
5.锅内留底油,放入姜,蒜,红椒,蒜爆炒出香味。 6.再放入盐,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,料酒炒至水份干即可。
制作心得:
1.这个虾虾要做到皮酥必须得下两次油锅炸,如果不喜欢炸的可以用炒的,但要多放油。
2.做椒盐虾,盐的份量略放多一点,不然内部不容易入味。