吐司是一种烤制的听型面包，经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。吐司是西式面包的一种，在欧陆式早餐常见，在烤面包机中烤好后抹上奶油、牛油、果酱等配料即可。
吐司，是英文toast的音译，粤语广东话叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似我国的长方形大面包。
原料别名：法式面包
原料分类：速食食品
吐司食用提示：每餐约80克。
吐司面包是西式面包的一种，在欧陆式早餐常见，在香港的茶餐厅也有，原料是方包，放在烤面包机（香港称作“多士炉”）烤至香口，取出，在方包的一边批上奶油、牛油、果酱等配料，用两块方包夹起来便成，是热食的。
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。
原材料
450g 吐司模一个
高筋粉270克
鸡蛋50克
细砂糖25克
鲜奶油30克
牛奶30克
奶粉30克
黄油20克
盐3克 （1/2 小勺）
发酵粉5克 （1小勺）
汤种92克：50克高粉+250克水搅匀，放入锅内小火加热至65度，（没有温度计的可以通过观察表面出现纹路，浓稠确定），期间要不停搅拌，做好之后放凉即可称量使用，剩余的在保持干净的情况下，密封冷藏可备下次使用，可保存1-2天，一旦出现汤种面糊变灰就不可再使用！！！）
制作过程
1.牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。
2.放温（38度左右，不烫手为宜），加入发酵粉，搅匀，制成发酵水。
3.高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水，
摔揉成团且表面比较光滑，加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段（即出现有韧性且透光的薄膜，用手捅破后呈现光滑的圆圈形）。
<以上揉面阶段只用了16分钟，要注意摔揉的力量和速度，我用的是边摔边揉的方法>
4.放到温暖处盖上保鲜膜，发酵到2倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。（此过程为第一次发酵，大约40分钟，我是放在室温的，28-29度。在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。）
5.取出，轻轻用手拍去面团内的空气，分割为两份，滚圆，松弛（此过程为中间发酵，15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度）。
6.将两面团用擀面杖擀成椭圆形，擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从上往下卷起来。
7.面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱上放烤架，其上再铺成拧干的湿毛巾（注意别盖住出气孔哈）发制土司模的7-8分满。
8.放入烤箱下层（有四层的话，放入中下层），160度30分钟。（具体时间可根据自家烤箱增减）
9.趁热取出脱模，放凉。
白吐司面包的制作
原料：
中种面团：高粉3500g，酵母75g，水2000ml。
主面团：高粉1500g，糖500g，盐100g，牛奶500ml，S-50050g，水300ml，黄油300g。
做法：
1.将中种面团的配料，慢速搅拌至均匀，理想面团温度26度，发酵3小时。
2.将发好酵的中种面团和主面团的配料全部混合用中速配料，最后加入黄油，搅拌至面筋扩展，理想面团温度26度。
3.基本发酵、分割、整型，最后发酵，烤焙。
食用指南
一般人群均可食用。
土司温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。
另外，根据个人的喜好，有人会把烤面包拿来炸。
花样吃法
蛋液吐司：
吐司最简单的吃法，就是抹上喜欢的酱直接开吃...或者在两片之间夹上蔬菜叶子，番茄片，火腿片等做成最简单的三明治...还有其它做法...配合鸡蛋煎食时，最常见的是：平底锅少油，放一片吐司小火煎，然后直接打个完整的鸡蛋在吐司上面，等蛋液凝固后，翻面略煎(也可以不煎)，出锅.这种煎出来的效果确实很漂亮...
更喜欢另一种煎法：French
Toast，个人认为味道更胜一筹，蛋液不是包裹在外层，而是完全浸透在吐司中，更加香软，均匀...就叫它蛋液吐司吧...做法也很简单...外观看不到蛋液，因为都在吐司里面呢:
在容器中打入鸡蛋，加入牛奶，搅拌均匀.把一片全麦吐司浸入液体中，大致泡10秒即可，千万不要泡得太软.这时拿起吐司是沉甸甸的，但不会滴液.平底锅少许油，小火，两面煎，出锅，用厨房吸油纸吸一下油，依个人口味撒适量肉桂粉之类的，开吃...蛋液吐司糯软香嫩，味道很不错呢.再切盘水果，一杯饮品，一顿早餐就准备好了.如此简单，快为他或自己做顿爱心早餐吧...
下面是在杂志上看到的：吐司开袋后吃两天味道就不那么新鲜了，很多人都知道在吃的时候用烤片机简单烤一下，就会有刚出炉的感觉...其实还可以把剩下的吐司切成小丁，然后和奶油一起翻炒，再分成一个一个的小球，冷冻起来，平时做汤的时候放一颗球进去化开，丰富汤的味道...
禁忌与副作用
患有糖尿病者，食用时需要注意，因为吐司里一般会放糖。
