2012年的冷饮旺季比去年来得更晚些。随着进入4月气温的逐渐攀升，中旬的日最高温已维持在20℃-28℃，一眼望过去，京城大街上的帅男靓女们依然一副进入炎热夏季的清凉装扮。街头的冷饮小摊也纷纷亮相，经营了多年冷饮批发的老板们纷纷表示，今年春天来得比较晚，气温一直上不来，直到一周前才开始陆续开门营业，“去年3月初就开门了，同期相比，今年要迟半个月左右”。
好产品永远不嫌迟。尽管姗姗来迟，但丝毫未影响冷饮上市后的非凡热闹。“天使与恶魔”、“花生脆雪糕”、“巧蔓菲”、“笨nana”……仅雪糕类闻所未闻的新名词就已经让炎热的夏季充满清凉生机，那今年的冷饮市场到底出现了哪些“七十二变”呢？
“笨nana”荣登“雪糕中的战斗糕”向创新要眼球
初识“笨nana”是在朋友的微博上面，感觉真好玩，有剥香蕉的感觉，那一层皮能吃吗？多冰啊，剥下来应该会很痛苦吧？一连串的问题吸引我迫不及待得寻觅卖“笨nana”的地方……
它是某品牌冷饮公司今年推出的新款雪糕，源自于音译“banana”（香蕉），凭借可爱的外形和可以像香蕉一样剥开来吃的特点，在网络上经过铺天盖地的文字加图片宣传后一举成名，甚至被网友戏称为“雪糕中的战斗糕”。这款雪糕首先在香港上市，随后在广州、深圳、北京、南京等多地铺开，受到许多年轻人追捧，并不断传出卖断货消息。“在南京刚上市时，一支才卖4.5元，现在都卖到6元了。”在浦口上大学的孙同学说，尽管如此，很多同学还是争着去购买尝鲜。
单凭这一点，相信“笨nana”的创始者已经达到初始目的了。但真正吃过后网友发帖说，这款雪糕其实就是样子好看，吃起来有点香蕉味而已，卖这么贵都是网络炒作上去的。无论是不是炒，但能炒热总归有自己的资本，“笨nana”只是今年众多冷饮形式创新的一种代表，它表示现在的消费者尤其是冷饮的主流消费群体——年轻人崇尚创新、时尚的潮流，一旦迎合了他们的心情，由冷变热只在一眼之间。没准过不了多久，你还会发现芒果、手枪等各种稀奇古怪的雪糕，哈哈，期待吧。
食用色素拟限制使用无碍冷饮五彩缤纷
近日，卫生部在其官方网站发函，拟撤销38种食品添加剂，其中茶黄色素、茶绿色素、柑橘黄、黑加仑红等17种着色剂便占了主要部分。这些色剂曾广泛应用于蜜饯、糖果、饼干、调味品、饮料、烘烤食品等方面且经常使用于冷饮产品当中的玉米黄、桑葚红及酸枣色，还有大量使用在可乐型碳酸饮料当中的多穗柯棕等。
如果撤销，今年冷饮的颜色是否会变得单调起来？还能否五彩缤纷？
权威食品安全专家解释，此举并不会影响目前相关食品的“艳丽”程度。一家食品企业称“冰激凌的色彩并不是全部靠色素来调成的。”他告诉记者，他们生产的冰激凌颜色几乎都不是用食用色素调出来的。比如，天然的可可能让巧克力冰激凌成棕色。一家饮料店称大部分奶茶店已从原料的选择上来改变成品的颜色。比方拿两个金橘和半个新鲜柠檬就能迅速调出一杯没用任何食用色素的金橘柠檬水。
北冰洋汽水主打怀旧牌 物是而人口味已非
“大白熊”的LOGO俨然是“80后”一代人的记忆。1985年至1988年，北冰洋公司产值超过了1亿元，利润达到1300多万元。可以说，在改革开放前，北冰洋冷食、北冰洋汽水曾在北京市场占据统治地位。但如今重回市场，能否重拾儿时记忆，昔日雄风？
15日，气温偏高，北京市北四环某小区路边的水果摊上赫然摆上了北冰洋汽水，现场冰镇。黄色的液体，起开瓶盖，“呲呲”地冒着小泡。正是下午高温时段，摊前少有人问津，来一个买水果的人，摊主就询问：“喝北冰洋汽水吗？3.5元一瓶，不带瓶2.5元。”但是买水果的人大多看看，摇摇头离开。鲜有的几个年轻人，开瓶喝了一口第一句就是：“怎么不是那个味了！”
真的不是那个味了吗？还是我们自己变了？
如今说起喝汽水，恐怕年轻人的第一反应是可口可乐，百事等，他们广泛而长期地对市场的占有相信并不是一张怀旧牌可以替代的。在这个世界上，人的感情都是可以变的，更何况是口味，所以对于清凉饮料汽水来说，也许重要的不在于怀旧，而是怎样引领一个时代的口味。
金牌火炬系列雪糕 雪糕营销的“冷”和“热”
酒香也怕巷子深，有了好东西还要会营销，冷饮也是如此，不能只冷不热，不然失去了存在的意义。
上文中提到的“笨nana”也利用了时下最流行的微博营销这一能创造奇迹的营销阵地，对于食品饮料等快消品来说，在当下传播力超群的微博尤其显得是为其量身定做，但是方法不止一种，条条大道通罗马，奥运金牌火炬系列雪糕你听说过吗？不要羞于摇头，那是因为2012年伦敦奥运还没有到来。
伴随着2012年伦敦奥运即将到来，保留了香草、苦咖啡口味，今年又新添加了红枣牛奶口味。香浓幼滑的牛奶奶料与红枣酱旋转交融，口感绵软，火炬外部包裹的香浓纯正白巧克力脆皮……专门为奥运量身定制的金牌火炬系列必将首先折服体坛，进而折服其他团体，进而带动该品牌其它冷饮的热销。
应时应景营销是一个不错的思路，也被许多的成功案例所证明。对营销方式、营销时机、营销平台等的选择决定了营销的成败，对于冷饮这一时令性较强的产品来说，应时还能应景，何乐而不为呢？有时候，我们要的只是一个契机，看准了就要先下手为强。
物价都涨了冷饮不涨你敢吃吗？
还有最后一点是不得不说的，就是除了食品安全，消费者对价格的重视和敏感。
随着新品种的陆续上市，冷饮的价格也节节攀升。根据经验，一位冷饮代理商透露，2011年一箱40支装蒙牛“随便”批发价42元，而今年达到56元；和路雪系列千层雪棒批发价也由去年的45元每箱上调到63元，“和路雪的‘梦龙’去年零售5元，今年6元，涨幅达20%”。
至于涨价原因，不外乎工人成本的增加、白糖、牛奶、巧克力等原材料价格的上涨以及近期油价上涨带来的运费提高。再加上国内目前日渐显现通胀压力，以及不断曝光的食品安全问题，你说买根几毛钱的雪糕或冰激凌或汽水，你真的有勇气敢喝下去吗？
推新品，走高端仍然是今年冷饮制造商消化成本压力的方式，如一家本土冷饮企业今年新推出了一款高档冰激凌，其中含有榛子酱香草冰淇淋、摩卡杏仁冰淇淋、法式香草冰淇淋3种不同口味，号称产品全部采用进口原料，这款冰激凌的价格就要比市面上其他同类产品偏高２元—３元。价格上涨，消费者应该理解，而企业更应该做好质量和安全。
看来，今年的冷饮仍然将一如既往得花枝招展，色彩斑斓，不仅是在颜色上，更是在产品的定位、样式、口味，营销的方式、平台上等等，让人充满视觉、味蕾的美丽期待。
邱月
