辣汁大马哈鱼
主料：大马哈鱼 辅料：柠檬、面包糠、鸡蛋
调料：盐、白葡萄酒、芥末粉、辣椒粉、胡椒粉、黄油、干淀粉
1．先将大马哈鱼洗净，切成0.5厘米厚的片，用盐、胡椒粉、芥末粉腌制；
2．将鸡蛋打入碗中搅匀，将鱼片先滚上一层干淀粉，再放入鸡蛋中，取出蘸面包糠后待用；
3．坐锅点火放入油，油至5成热时放入鱼片炸熟后捞出沥干油摆入盘中；
4．坐锅点火放入黄油，待油化开放入辣椒粉、盐、白葡萄酒、柠檬汁、柠檬皮细丝，炒匀烧开后盛出，吃时蘸汁即可。
香辣大马哈鱼
原料：大马哈鱼(切厚片)、葱、姜、蒜末、辣酱(偶用的李锦记豆瓣降)、料酒/酱油/盐/(味精)
做法：
1．油烧至8成热，放入葱姜蒜末，辣酱1勺，炒至出香味。
2．倒入大马哈鱼，炒至变色，加其他调料。
3．起锅。
注意：1.多放点油。
2．大马哈鱼很容易熟，如果喜欢硬一点可以多炒一下，边炒边尝。
大马哈鱼的做法五：葱香烤大马哈鱼
原料：大马哈鱼250g、糖、盐、胡椒适量、大葱1根、油100mL、料酒30mL。
制作方法：
1)葱切成葱圈，大马哈鱼解冻切成块备用；
2)大马哈鱼均匀涂上糖、盐和胡椒粉，淋乳料酒，腌制30分钟；
3)鱼块刷上油，撒上葱圈，上预热好的烤箱，在180摄氏度温度下烤10分钟，直至上有金黄色即可。
