血肠的制作方法

    制作方法工艺

    煮制作材料

    主料：猪血1000克

    辅料：猪小肠300克  血肠

    调料：盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克

    做法

    1.把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；

    2.白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；

    3.过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；

    4.灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；

    5.把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。

    制作要诀

    本品需白肉汤约500克。