长沙红烧猪脚，菜品名。清代程兼善曾说“争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝”说的就是它了。猪脚富含胶原蛋白，食后使人皮肤细嫩润泽，有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功。因此此菜品是男女老少的滋补佳品。
猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁 油2大匙高功率2分钟，放入猪脚高功率2分钟， 再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可
特点：色泽红润、肥而不腻
清代程兼善说的“争似红楼富家户、猪蹄烂熟劝郎尝”是早前的事了。你也许不信，在以瘦为美的今天，长沙妹子仍爱吃食摊上的“红烧猪脚”，仍爱劝男人吃。
在长沙坊间长大的妹子无不相信，猪脚富含胶原蛋白，食后使人皮肤细嫩润泽，有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功。因此猪脚是男女老少的滋补佳品。
因为能“通乳腺”、“养血”，所以长沙妹子吃得狂热。这或许就是她们虽然减肥药减肥茶随身带、一日饿三餐、一见红烧猪脚就开戒、瘦得骨瘦如柴却三围凸现的养身之道。
因为能“填肾精”、“健腰、脚”，所以长沙妹子也劝男人们吃。这或许是湖湘精神的“蛮”在湖湘男人身上得以传承的原因。
湖南小吃摊上的“红烧猪脚”千年不绝，还是那色那香那味那吃起来的口感着实撩人。
那色，是红亮红亮、油光油光；
那香，是“热鏊腾芳”。猪脚的清香、调配料的姜香、葱香、八角茴香、桂皮香、苹果香、干红椒香、酱香，在经过一阵长时间的焖烧后，香透入骨入汤入筋肉中。浓浓的香，醇醇的香。众香合一，众香发越；
那口味那口感，是皮光肉烂，香不腻人。筷子夹起来是紧紧的，而一进口啃起来，猪脚皮、猪脚肉、猪蹄筋、猪脚骨头，自然脱离，自然散开。那种滋味，真是“火侯足时它自美”。
“红红的，油油的，亮亮的，香香的，辣辣的，嫩嫩的，粘粘的。”
