杭州油冬儿

    杭州油冬儿是杭州最受欢迎的传统民间年味小吃，外松酥里香软。萝卜和面粉经了油后香气扑鼻。轻轻的咬将下去，外面的金黄色脆脆的，里面萝卜丝和面煳却温温软软，白白糯糯。

    它有一个专用的模具——是一个两，三厘米高，直径五厘米左右的圆柱漏勺。在那脸盆中捞一勺已调好的面糊，用筷子在面上一抹，把多余的面糊抹回盆里，然后把这盛着面糊的漏勺放进那预热在煤炉上的热油里，只听得“哧哧”的沸炸声响起，那漏勺里的面糊也渐渐的由白转至金黄。那漏勺周身遍布小孔，估计是要让油均匀的渗入进去。但孔隙却又不能很大，要不然那面糊就会趁机漏出来，那“油冬儿”的模样就难看了。等那漏勺里的物事全成了金黄色，这时提起漏勺，倒出来放在一边的台子上沥油。
 
    你若在杭州穿堂过巷，总会见到一些很见到的小摊子，一只煤饼炉，炉上架一口刚经过，里面有半锅子油，明晃晃的泛着食物的味道。锅边会有一脸盆。里面是满满的一盆子用萝卜丝和面粉调好的面糊。这些半摊的大多数是上了年纪的老人，而且以女的居多。他们慈眉善目的坐在摊前，有主顾来了，就殷勤的为你做上一个，没人的时候，就会和边上的邻居闲话家长里短，印着背后斑驳的墙，盛开的花。完全一派江南闲适的生活。

    有考究一些的，甚至还在油冬儿的陷里放上一些小虾皮，这样一来，小小的油冬儿变荟萃了萝卜丝的爽口，虾米的鲜味，别有一番滋味。