杭州知味小笼

　　杭州知味小笼是杭州风味小吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这些包子汁多香鲜，皮薄滑韧，但口味各异。 

    小笼的精髓就在于汤与皮、馅的完满结合，三个要素缺少一个入口都不行。正确的完全保证小笼美味不流失的方法，是待汤汁稍凉之后，将整个小笼送入口中，让汤汁在嘴中完全包住小笼，封住美味，毫不流失。

    知味小笼味道好。而且只只剔透、汤汁充足。小笼包咬开一个口以后轻轻一吸，鲜鲜的汁就流进嘴里。知味小笼肉鲜多汁，皮倒不薄但口感还可以。