大米粉就是以大米为原料制成的粉状物，它是米粉系列的一个统称。
从生熟方面来分，有生米粉和熟米粉两大类：
一、生米粉-----有籼米粉和糯米粉两种。生籼米粉是直接用籼米磨成的粉，其中有纯籼米粉，籼米、粳米混合粉和添加香料的米粉。这类粉多用于做粉蒸菜，或制作米松糕之用。 糯米粉，也有地方称作糯米面，是糯米用水浸泡后，连水一起磨成浆，然后经过滤，干燥，碾压成而，质极细，用于做汤元（即元宵）有皮料。
二、熟米粉----有籼米粉和糯米粉两种。均是将米炒熟，然后再磨细在粉。很香，吃的时候只要冲入沸水调制成糊状即可，是中国传统的方便食品。
