上海糟田螺

    上海糟田螺是著名的特色风味小吃。这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，进店后先用清水养两天，使其吐净泥沙，然后再放入锅内，加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟，糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美，十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃。

    上海常用鲜田螺加香糟卤制成的槽田螺，鲜嫩无泥土气。

    糟田螺适合做下酒小菜，酒糟风味独特，田螺入味，适合小酌的时候点上一道，趁热食用比较没有腥味。