上海油墩子

    上海油墩子是上海的街头小吃。油墩子分为两种，素材馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅。荤菜馅是用肉馅。将调稀的面糊，少许倒入椭圆形铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成的园团，再覆以面糊入油锅炸。由于属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。

    油墩子，最早可追溯到潮州一种叫做“猪脚圈”的小食。师傅用勺子舀一勺稀薄的面糊，浇进圆槽形的铁容器里，放上萝卜丝，最后用箸挟上一条溪虾，再浇上一层面糊，放进油锅里炸，出锅的油墩子搁在油锅上端的铁丝网里“嘀溜溜”地沥着残油，香味早已让百米之内的人折服。 演变后的油墩子省去了虾的原料，馅料就是清香的萝卜丝，从当年的5毛钱一个，吃到现在1块钱一个，诱人的酥香还是让人留恋忘返。

    在江南许多城市的小巷中，你都可以看到这样的情景：路边小吃摊旁支起口小铁锅，锅里的油滋滋作响，旁边排了一群人，使劲咽着唾沫，翘首以待。他们等的是不是什么绝世美味，只是一种非常普通简单的，五角、一元就可以买到的小吃——用萝卜丝和面糊做的油墩子。说起油墩子来，在江南长大的人都熟悉，那是他们从小吃到大的美味呀！尤其是冬天的时候，热乎乎的吃进嘴里，浑身都暖洋洋的，那金黄油香，外焦里嫩的油墩子，简直就是全世界最好吃的食物了。