食谱原料：
豆腐1块，猪肉馅50g，豆瓣酱2勺，白糖1勺，油、盐、葱、姜、蒜、老抽、醋、水淀粉各适量。
工艺做法：烧。
配菜专区：热菜；素菜。
菜谱属地：川菜。
制作方法：
1、葱姜蒜切末，豆腐切2公分见方的厚片；
2、豆腐焯水、去豆腥味，盛出备用；
3、豆腐放入油锅小火煎制金黄；
4、豆腐一面煎黄后、轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐；
5、把猪肉馅倒入锅里、煸炒至变色，倒入葱姜蒜末、煸炒出香，挖入两匙豆瓣酱、翻炒，倒入清水、大火煮开；
6、倒入少许酱油，撒入少许精盐倒入炸好的豆腐、轻轻翻动后、小火煮开；
7、往锅里加入白糖，烹入陈醋，用水淀粉勾芡、收汁盛盘。
健康提示：
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
