食谱原料：
北豆腐3块，肉泥100g，火腿30g，红椒半个，青椒半个，蛋清半个，生抽半勺，牛肉粉半勺，胡椒粉1勺，盐、高汤、水淀粉、韭菜叶豆芽各适量。
工艺做法：焖。
配菜专区：热菜；素菜。
菜谱属地：徽菜。
制作方法：
1、豆腐切成1厘米厚，边长4厘米的方块，青红椒切丁，火腿切小丁，豆芽洗净备用；
2、肉泥里放入蛋清、牛肉粉、生抽、盐和胡椒粉，顺着一个方向搅拌至上劲；
3、锅里倒油烧热，放入豆腐，豆腐炸至金黄色捞出用吸油纸吸油；
4、韭菜叶用开水烫软；
5、取一片豆腐，放上适量的肉泥，再盖上一片豆腐，用韭菜叶捆扎好；
6、依次做好所有的豆腐盒；
7、锅里倒油烧热，放入火腿丁和豆芽炒香；
8、锅里倒入高汤烧开，放盐调味，放入豆腐盒烧开后改中火焖煮8分钟；
9、放入青红椒丁，用水淀粉勾芡，撒入黑胡椒，用铲子轻轻拌匀，出锅即可。
健康提示：
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
