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仿膳饭庄制作的满汉全席

时间:2012/12/7 14:52:00 来源:网友

     进门点心:高汤卧果。

     三道茶食:莲子茶、桂圆茶、龙井茶。                                         

     手碟:青果、南、樱桃、枇杷果 。

     满汉全席四桂果:瓜子仁、松子仁、熟栗子、桂圆肉。

     四糕品:长生糕、黑麻糕、绿豆糕、莲子糕。

     四整鲜:香蕉、柠檬、肥桃、苹果。

     四蜜碗:洛镇桃仁、虾茸茭白、口蘑豆米、松籽香菇。

     四花拼:福、禄、寿、喜四字冷荤。

     上八珍:红烧猩唇、夸炖驼峰、玉笔猴头、红扒熊掌、芙蓉燕菜、黄养凫脯、红焖鹿筋、猴脑。

     八行件:炒兰花虾仁、黄焖绣球鸡肫、白扒芦笋、红烧黄唇肚、清炸赤鳞鱼、清汤牡丹银耳、白汁裙边、蜜腊莲子桂圆。

     双点心:(二咸点一汤)三鲜烧麦、炸蝶蝴锤绒、豆苗三丝汤;(二甜点一粥)桂花方脯、重阳糕、细米粥。

     四松碟:火腿鸡楹、松籽鱼松、芝麻肉松、翡翠虾松。

     红白烧烤:烤整乳猪、烤果子狸、烤填鸭、烤排子、烤哈儿巴、烤花篮鲑鱼、烤肥油鸡、烤鹿尾。

     点心:通州烧饼、子孙饽饽、千层饼、荷叶卷;酸菜汤(各吃)。

     下八珍:蝴蝶海叁、扒鲍鱼龙须菜、花酿大大石子、凤眼竹笋、香酥鸭子、绣球干贝、珊瑚蛎黄、番茄乌鱼蛋。

     五福碗:荷花鱼翅、红蒸凤眼肉、黄焖雏鸡块、奶油布袋鸡、奶油黄唇胶。

     四小炒:烧酿鲜辣椒、鸡蛋焖子、拌什锦菜、炒瓮菜。 

     四面饺:三鲜伊府面、蟹黄汤面包、拨丝饼、烙盒子。                        

     四色包:枣泥包、水晶包、豆沙包、果馅包。  

     四卷食:蝴蝶卷、绣球卷、如意卷、羊尾卷。                  

     四小菜:糖蒜、吉祥瓜、甘蒌、酱杏仁。

     蝎子碟:炸活蝎(每位一只)。

     槟榔碟

     说明:这桌筵席子是 1978年仿膳饭庄应日本富士贸易株式会社的请求,由清宫“抓炒王”的高徒王景春制作的。王师傅身怀绝技,曾举办满汉全席多次,蜚声食坛。 


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