主料:小麦面粉
辅料:白萝卜 葱 水 食盐 色拉油 鸡精
1.白萝卜去皮刨成细丝,葱洗净切成葱花,萝卜丝、葱花、盐、鸡精拌匀。面粉加清水调成稀面糊
2.平底锅放少量油烧热,模具放入,兜一勺面糊倒入模具中,用勺子摊匀
3.在面糊上放拌好的萝卜丝葱花馅,再兜一勺面糊浇在萝卜丝葱花馅上
4.等萝卜丝饼底部凝固后,拿走模具,翻面煎至两面金黄即可
烹饪技巧
1、记忆版的萝卜丝饼原来应该是放大油锅用油炸,但是自己家里做就别浪费油了,放平底锅煎熟,一样好吃,省油健康。
2、两种饼都不要煎的太过,只要表面呈金黄色就可以了,这样外面是脆的,里面是软糯的,非常好吃。
3、模具,就是那种用来煎蛋的小模具。
菜品特色
做了小时候的那种萝卜丝饼(为了健康,没有用油炸,而改成少量油用平底锅煎),称它为记忆版;又做了杭州版的萝卜丝饼,我称它为现实版。